Ciğer Yahni

Sakatatlar arasında en rahat tükettiğimiz ciğer. Ciğeri de kurban bayramı haricinde pek yemeyiz aslında. Eşim ve ben arnavut ciğeri olarak seviyoruz bu sakatatı. Bir süredir eşim pek adeti olmamasına rağmen arnavut ciğeri isteyip duruyordu. Sonunda Afiyet Et’e gittiğimizde ızgaralık ciğer alıp orada pişirmeyi tercih ettik. Bu arada Afiyet Et bir kasap ama üst katında aldığınız etleri pişirme ücreti karşılığında sizin için ızgarada pişiriyor ve size oracıkta servis ediyorlar. Etlerine güvendiğimiz bu kasap, ayrıca ızgarada et yeme keyfini yaşattığı için tercih ettiğimiz bir restoran gibi oldu bizim için. Neyse uzattım biliyorum ama biz o akşam çok doyunca ciğerleri paket yaptırıp eve getirdik. Bana da ızgarada pişmiş ciğer ile evde yahni yapmak düştü.

Siz çiğ olarak ciğeri kullanacaksanız soğan ile birlikte ciğeri uzunca kavurmanız gerekecektir. Ben elimde olan pişmiş ciğeri kullandığım için hazırlanması çok daha kısa süren bir yahni oldu ama tadı beklediğimden çok daha iyiydi.

Ciğer ile yaptığım diğer tarifler:

• Arnavut Ciğeri
• Ciğerli Pilav

Ciğer Yahni:

• 300 gr. kuşbaşı doğranmış kuzu ciğeri
• 2 adet soğan
• 3-4 yemek kaşığı dolusu rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet minik küp halinde doğranmış kırmızı biber
• 1 su bardağı su
• Tuz, sıvıyağ

Üzeri İçin:

• İnce doğranmış maydanoz

Soğanı minik küp halinde doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurmaya başlayın. Kırmızı biberi de soğana ilave edip kavurmaya devam edin.Ciğerleri ekleyip ciğerler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üstüne rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin. Tuzunu ve suyu ekleyip kısık ateşte koyu sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ciğer yahniyi servis tabağına alıp üstüne ince doğranmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun.