Gündem’e Moral Sofrası

Herkese hayırlı haftasonları diliyorum. Etrafında lise öğrencisi tanıdığı olanlar bilirler. Geçen hafta sonu ve bu hafta sonu üniversite sınavları yapıldı ve yapılıyor. Öğrenciler sınav bitti diyemeden diğer bir sınavı beklemeye ve o sınav için çalışmaya devam ediyorlar. Ne kötü bir durum. Gerçi herşeyin tek bir sınava bağlanmaması gibi bir güzel yanı olsa da sınav stresi de uzun zamana yayılıyor. Bizim zamanımızda da ÖSS ve ÖYS olmak üzere 2 sınav vardı ve hazırlık sürecinin oldukça uzun ve meşakkatli olduğunu yakinen biliyorum. Eşimin kuzeni Gündem’de bu sene sınava hazırlanıyor ve yarın sınava girecek. Ona moral olması ve biraz da olsun kafasını boşaltması için ona bir sofra hazırladım. Menüyü hazılarken onun seveceği şeyler yapmaya çalıştım. Yarın tüm sınava girecek öğrencilerin Allah yardımcısı olsun; hepsine başarılar diliyorum ve masadakilere geçiyorum.

• Pizza(Gündem mantarı sevmediği için mantar yerine kırmızı biber ekledim)
• Kısır
• Yalancı Çerkez Tavuğu
• Peynirli Patlıcan Sarma
• Labneli Kurabiye
• Haşhaşlı Fındıklı Tatlı

Peynirli Patlıcan Sarma:

• 2 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 100 gr beyaz peynir
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet çarliston biber
• 1 çay kaşığı nane

Kızartmak İçin:

• Sıvıyağ

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım ve boyuna ince dilimler şeklinde doğrayalım. Patlıcanları tuzlayalım. Mısır ununa bulayalım. Kızgın yağda kızartalım.

Peyniri çatalla ezelim. Çok ufak olarak doğradığımız kırmızı ve yeşil biberi ve naneyi peynire ilave edelim.

Patlıcanların uç kısmına peynirli harçtan yerleştirip patlıcanları saralım ve kürdanla sabitleyelim.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Fındıklı Tatlı:

Bu tarifi Sofra Dergisi’nin Haziran sayısında gördüğümde gözüme kestirmiştim. Gerçi tarifte antep fıstığı vardı ama ben evde bulunan fındığı kullandım. Tarifi ben yarı ölçülerinde  denedim. Tarifin aslını aşağıdaki gibi. Denemek isteyenlere tavsiye olunur. Sofrada oldukça beğenildi.

Hamuru İçin:

• 2/3 kahve fincanı haşhaş tohumu
• 1 kahve fincanı toz antep fıstığı (ben rondodan geçirdiğim fındığı kullandım)
• 6 adet yumurta
• 4 kahve fincanı toz şeker
• 5 kahve fincanı un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı tereyağ (ben silikon kalıp kullandığım için gerek kalmadı)

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Süslemek İçin:

• Vişne

Yumurta sarıları ve beyazlarını ayırıp sarılarını şeker ile çırpın. Beyazlarını da ayrı bir kapta kar haline gelinceye kadar çırpın. Un, kabartma tozu, toz fındığı ve haşhaşı bir kapta karıltırıp yumurta sarılarına ekleyip karıştırın. Sonra kar haline gelmiş beyazlarını da söndürmeden bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırarak yumurta sarlılarının olduğu karışıma ekleyin. İster tek bir kalıba ya da ufak kalıpları tereyağ ile yağlayın ve hamur karışımı kalıplara dökün. 175 derece fırında yarım saat pişirin.

Şerbet malzemelerini kaynatıp soğutun.

Soğuk tatlıya soğuk şerbeti dökerek vişne ile süsleyin.

Afiyet olsun.