Herkese hayırlı haftasonları diliyorum. Etrafında lise öğrencisi tanıdığı olanlar bilirler. Geçen hafta sonu ve bu hafta sonu üniversite sınavları yapıldı ve yapılıyor. Öğrenciler sınav bitti diyemeden diğer bir sınavı beklemeye ve o sınav için çalışmaya devam ediyorlar. Ne kötü bir durum. Gerçi herşeyin tek bir sınava bağlanmaması gibi bir güzel yanı olsa da sınav stresi de uzun zamana yayılıyor. Bizim zamanımızda da ÖSS ve ÖYS olmak üzere 2 sınav vardı ve hazırlık sürecinin oldukça uzun ve meşakkatli olduğunu yakinen biliyorum. Eşimin kuzeni Gündem’de bu sene sınava hazırlanıyor ve yarın sınava girecek. Ona moral olması ve biraz da olsun kafasını boşaltması için ona bir sofra hazırladım. Menüyü hazılarken onun seveceği şeyler yapmaya çalıştım. Yarın tüm sınava girecek öğrencilerin Allah yardımcısı olsun; hepsine başarılar diliyorum ve masadakilere geçiyorum.
- Pizza(Gündem mantarı sevmediği için mantar yerine kırmızı biber ekledim)
- Kısır
- Yalancı Çerkez Tavuğu
- Peynirli Patlıcan Sarma
- Labneli Kurabiye
- Haşhaşlı Fındıklı Tatlı
Peynirli Patlıcan Sarma:
- 2 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 100 gr beyaz peynir
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet çarliston biber
- 1 çay kaşığı nane
Kızartmak İçin:
- Sıvıyağ
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım ve boyuna ince dilimler şeklinde doğrayalım. Patlıcanları tuzlayalım. Mısır ununa bulayalım. Kızgın yağda kızartalım.
Peyniri çatalla ezelim. Çok ufak olarak doğradığımız kırmızı ve yeşil biberi ve naneyi peynire ilave edelim.
Patlıcanların uç kısmına peynirli harçtan yerleştirip patlıcanları saralım ve kürdanla sabitleyelim.
Afiyet olsun.
Haşhaşlı Fındıklı Tatlı:
Bu tarifi Sofra Dergisi’nin Haziran sayısında gördüğümde gözüme kestirmiştim. Gerçi tarifte antep fıstığı vardı ama ben evde bulunan fındığı kullandım. Tarifi ben yarı ölçülerinde denedim. Tarifin aslını aşağıdaki gibi. Denemek isteyenlere tavsiye olunur. Sofrada oldukça beğenildi.
Hamuru İçin:
- 2/3 kahve fincanı haşhaş tohumu
- 1 kahve fincanı toz antep fıstığı (ben rondodan geçirdiğim fındığı kullandım)
- 6 adet yumurta
- 4 kahve fincanı toz şeker
- 5 kahve fincanı un
- 2 paket kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı tereyağ (ben silikon kalıp kullandığım için gerek kalmadı)
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
Süslemek İçin:
- Vişne
Yumurta sarıları ve beyazlarını ayırıp sarılarını şeker ile çırpın. Beyazlarını da ayrı bir kapta kar haline gelinceye kadar çırpın. Un, kabartma tozu, toz fındığı ve haşhaşı bir kapta karıltırıp yumurta sarılarına ekleyip karıştırın. Sonra kar haline gelmiş beyazlarını da söndürmeden bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırarak yumurta sarlılarının olduğu karışıma ekleyin. İster tek bir kalıba ya da ufak kalıpları tereyağ ile yağlayın ve hamur karışımı kalıplara dökün. 175 derece fırında yarım saat pişirin.
Şerbet malzemelerini kaynatıp soğutun.
Soğuk tatlıya soğuk şerbeti dökerek vişne ile süsleyin.
Afiyet olsun.
7 yorumlar
Hayırlısı olsun çocuklar için, haksızlıkla karşılaşmasınlar umarım.
Birbirinden güzel lezzetlerin buluştuğu bir sofra olmuş..Ellerine sağlık..Gündem isminide ilk key duyuyorum/ okuyorum değişik bir isim..İnş. hayırlı sonuçlar alırsınız..
Sevgiler
Semihacigim, ben de bütün sınavlara girmek isterim bana da hazirlarmisin bu sofradan? 🙂
Hepsi için eline sağlık cnm…
Neden olmasın:) Ben her türlü bir sofra kurarım. Yeter ki gönüller bir olsun Serapcım.
bazen bir tad bin tad olur sevdiklerimizle birlikte hele de o tadın hamurunda maharet tuzunda içtenlik baharatında da sevgi varsa…bana bu güzel günü yaşatan ve onu tanıdığımdan beri bilhassa ege mutfağını bana tanıtan;) semiha yengeme bir de burdan tesekkürlerimi iletmek istedim nice böyle güzel günlere yengecim tabi sınavsız ve stressiz:)) tekrardan ellerine sağlık…
Canım hep birlikte sağlıkla, huzurla dolu günlerde çok daha güzel sofralarda buluşuruz inşAllah. Allah yolunu açık etsin.
Çok düşüncelisin canım, maşallah..:)