Havalar birden ısınınca herkes bu sene eken yaz gelecek sandı ama bahar havası bu hiç belli olmaz. Birkaç gündür gerçekten serin bir hava var. Yani hala en güzel başlangıç yine çorbalar. Gerçi bence çorbanın mevsimi yok. Her daim yemeğe çorba ile başlanmalı. Çorbalarda en önemli malzeme de bence kuşkusuz baklagiller. Daha önce sıkça yaptığım Sakalı Sarkan Çorba’nın yoğurtlu halini gördüm bir ortamda. Her zaman aynı çorba olmaz dedim ve bu sefer ben de yoğurtlu yaptım. Çok da iyi yapmışım. Yoğurdu bu kadar sevip zaten bu çorbayı sevmemem imkansız. Bence sizlerde çok beğeneceksiniz.
Arpa Şehriyeli Yoğurtlu Yeşil Mercimek Çorbası:
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı arpa şehriye
- 1,5 su bardağı yeşil mercimek
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un(tepeleme değil)
- 1,5 su bardağı et suyu
- 5,5 su bardağı su
- Tuz, sıvıyağ
Üzeri İçin:
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- Toz kırmızı biber,nane
Soğanı minik küp halinde doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tencerede kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ilave edip bir kaç dakika daha kavurun. Et suyu ve suyu ekleyip kaynatın. Kaynayan çorbaya arpa şehriyeyi ilave edin. Yeşil mercimekler pişince bir derin kasede yumurta sarısı,un ve yoğurdu iyice çırpın ve içine çorbanın suyundan bir kepçe ilave edin. Çorbayı hızlıca karıştırarak yoğurtlu sosu ekleyin. Tuzunu da ilave edip birkaç dakika karıştırarak kaynatın.
Bir sos tavasında tereyağını eritip sıvıyağı ekleyin. Kırmızıbiber ve naneyi de ekleyip çok yanmadan ocaktan alın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üstüne sosundan dökün.
Afiyet olsun.