Börek sevmeyen var mı? Böreğe istediği harç ile olduğu sürece hayır diyeni ben daha görmedim. Bazısı peynirlisini ,bazısı kıymalısını, bazısı da sebzelisini sever. Bugün ben size annemin bahçesinden pazılarla yaptığım sebzeli haliyle burdayım. Bahçeden bazı sebzeler aynı anda vermeye başlayınca bir anda tüketmeyince annem ıspanak ve pazıları yıkayıp doğrayıp dondurucuya atmış. Ben onları ıspanak sanmıştım ama pazıymış. Bu sebeple ıspanak yerine pazılı börek yapmış oldum. Bu sürpriz bize de iyi geldi. Uzun zamandır pazılı börek yememiştim. Ispanak hala pazarlarda var ama değişiklik arayanlar bu ara pazılı börek de yapabilir. Nefis oluyor. Benden tavsiyesi…
Pazılı Tulum Peynirli Muska Börek:
3 adet yufka
1 adet irice soğan
600 gr. kadar ince doğranmış pazı
1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri (siz kaşar peyniri de kullanabilirisiniz. İzmir de olunca ben İzmir tulumu kullanmaya özen gösteriyorum)
Tuz, karabiber
Yufkaların Arasına:
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Üzerine:
1 yumurtanın sarısı
Soğanı küp halinde doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurup üstüne ince doğranmış pazıyı ekleyin. Pazılar suyunu çekmeye başlayınca tuz ve karabiberi ekleyin ve tamamen suyunu çekince ocağın altını kapatın. Tulum peynirini pazıya ekleyip karıştırın. Ilımaya bırakın.
Yufkanın birini tezgahın üzerine yayın ve süt ile zeytinyağ karışımından yufkanın heryerine sürün. Yufkadan 4 parmak genişliğinde kesin. Yufkaların bir ucuna 1 yemek kaşığı kadar pazılı harçtan koyup üçgen şeklinde katlayarak muska böreklerin sarıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine çırptığınız yumurta sarısını sürüp 190 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.