Patlıcanlı Karnıyarık Böreği

Tariflere başlamışken güzel bir karnıyarık böreği ile devam etmek istedim. Karnıyarık böreği aslında şekli itibariyle bu adı almış ama bu böreği ben palıcanlı+kıymalı yaptığım için malzeme itibariyle de karnıyarık böreği adını tam olarak hak ediyor. Patlıcan ile annemin yaptığı çarşaf böreğinin lezzetine yaklaşmasına daha çokk var ama hazır yufka ile yapılan börekler içinde tadını en çok beğendiğim böreklerden biri olduğu kesin.

Bu tarifi Gelibolu 17 bloğunun ev sahipliği yaptığı “çay kahve bahane etkinliğine” yolluyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum.

Patlıcanlı Karnıyarık Böreği:

16 adet için

• 2 adet yufka
• 2 adet kemer patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 diş sarmısak
• 5 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 200 gr. dana kıyması
• Tuz, karabiber, pulbiber
• 1/2 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Sıvıyağ döktüğünüz tavaya ince doğranmış soğan ve sarmısakları alıp kavurun. Üstüne 3 adet biberi doğrayın. Kıymayı da ilave edip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra1 domatesi rendeleyin ve salça ile beraber kıymaya ekleyip iyice karıştırın.

Patlıcanların baş kısımlarını kesip alacalı soyun. Çok minik küpler halinde doğrayıp kavruln kıymaya ilave edin. Tuz ve baharatları da ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp harcın biraz ılımasını bekleyin.

Yufkanın birini tezgaha serip üzerine süt ve 3 yemek kaşığı sıvıyağını karıştırarak hazırladığınız sostan dökün. Yufkayı 8’e bölün. Geniş uçlarına patlıcanlı harçtan 1 yemek kaşığından biraz fazla yerleştirip 3 parmak genişliğinde sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde sarıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerilerine sıvıyağ sürün. (Dileyen 1 yumurtanın sarısını da üstlerine sürebilir, sıvıyağ ile daha çıtır bir börek olurken, yumurta ile yumuşak bir börek elde edersiniz) Bir bıçak yardımıyla böreklerin üst yufkalarını kesin. Açılan yarıklara kalan domates ve biberleri dilimleyip yerleştirin. 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.