Hafta Sonu Sofrası

Bu hafta sonu şehirdışından misafirlerimiz vardı. Hep beraber bu sofra etrafında toplandık. Günlerden Pazar olunca  oğlum babasıyla oynarken bu sofrayı hazırlamak daha kolay oldu. Bakalım sofrada neler varmış:

• Dereotlu Poğaça
• Rus Salatası ( Eşimin teyzesi getirdi)
• Patatesli Peynirli Rulo Börek
• Közlenmiş Patlıcan Salatası (Erse)
• Fırında Kabak Mücver
• Kemalpaşa Tatlısı (Hazır)

Dereotlu Poğaça:

• 3,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
• 100 gr labne peyniri
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 4-5 dal ince doğranmış dereotu
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz, çörek otu

Yoğurt, yumurtanın akı, sıvıyağ, tereyağ ve labne peynirini bir yoğurma kabı içinde karıştırın. Sonra elenmiş un, mahlep, kabartma tozu ve dereotunu da ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru biraz dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üstlerine yumurta sarısını sürüp çörek otunu serpin. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Patatesli Peynirli Rulo Börek:

• 3 adet hazır yufka
• 5-6 adet iri  patates
• Yarım kilo böreklik peynir
• 2,5  su bardağı süt
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, pulbiber

Patatesleri haşlayıp rendeleyin ya da ezin. Ezilmiş patateslere peyniri ufalayarak ilave edin. Süt, yumurta,tuz ve baharatları da ekleyerek boza kıvamında bir harç elde edin.  İlk yufkayı tezgaha serin. Patatesli harcın 1/3’ünü ilk yufkanın heryerine gelecek şekilde yayın. Diğer yufkayı üzerine harç sürdüğümüz ilk yufkanın üstüne serip aynı işleme 3 yufka bitinceye kadar devam edin. Sonra bir ucundan sarmaya başlayarak böreği rulo haline  getirin. İkiye ya da üçe bölerek buzdolabında 2-3 saat muhafaza edin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dilimler halinde kesip dilimleri yatık biçimde yerleştirin. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Fırında Mısır Unlu Kabak Mücver:

• 4-5 adet iri kabak
• 3-4 adet taze soğan
• 6-7 dal maydanoz
• 6-7 dal dereotu
• 3-4 dal taze nane
• 4 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz, pulbiber

Derin bir kaba yıkayıp soyduğunuz kabakları rendeleyin. Üstüne ince doğranmış yeşillikler, yumurta, sıvıyağ, mısır unu ve kabartma tozunu, tuz ve pulbiberle birlikte ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. Yağlanmış borcama karışımı yayın ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Közlenmiş Patlıcan Salatası (Erse):

• 5 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 2 adet domates
• 2 diş sarmısak
• Tuz, zeytinyağ, yarım limonun suyu

Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyin ve minik olarak doğrayın.(Ben kırmızı biberleri közlemeyi unutunca içine çiğ olarak doğradım ama siz mutlaka közleyin:) ) Taze soğan ve maydanozları ince olarak doğrayın. Kuru soğan ve domatesleri minik küpler halinde doğrayın. Samısağı rendeleyin. Zeytinyağ, tuz ve limon suyunu da ekleyip hepsini karıştırın. Servis tabağına alın.

Afiyet olsun.