Biz evlenmeden önce annem bazen sarma içini hazırlardı. Sonra tabii tatil günüyse bizi de çağırırdı ve hep beraber yaprak sarardık. Zeytinyağlı yaprak sarmasını kim sevmez ama gülün dikeni misali sarmanın da zahmeti “sarması” tabii. Bir de o kadar emekten sonra çerez gibi yenip bir anda bitmesi de cabası. Böyle 3 kişi birden sarma sarmak bile zor gelirken evlendikten sonra bir de gurbet gelini olmam sebebiyle yalnız kalınca sarma sarma işi gözümde iyice büyür oldu. Bu durumda yardıma yetişen de pazı yaprakları. Her ne kadar yaprak sarması ve pazı sarmasının yeri ayrı da olsa sonuçta sarma sarıyorum diyerek kendimi yaprak sarmış gibi mutlu ve daha az yorulmuş hissediyorum. Pazı yapraklarının içinin bir anda dolması ve sarma işinin çok kısa zamanda bitmesi bunda etkili mi bilinmez tabii:) Ayrıca eşimden de büyük istek alan pazı sarması bu nedenle yaprak sarmasından daha sık tüketilir bizim evde. Yaprak sarmaktan sizin de benim gibi üşendiğiniz zamanlar için işte size kurtarıcı bir tarif:)
Zeytinyağlı Yaprak Sarması:
- 1 demet pazı yaprağı
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 adet iri kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, karabiber, sumak
- Nar ekşisi
- Zeytinyağ
- Yarım limon
Pazı yapraklarının saplarını kesip iyice yıkadıktan sonra bir tencerede kaynayan su içinde 5-10 dakika biraz yumuşayana kadar bekletelim.
Bir tavaya zeytinyağ döküp ince doğradığımız soğanları ve sarımsakları kavuralım. Kavrulan soğan ve sarımsaklara salçayı da ilave edip kavurmaya devam edelim. Sonra yıkadığımız pirinci de ekleyelim. Tüm baharatları ve tuzunu da ilave ettikten sonra yaklaşık 5 dakika pirinci kavuralım. Kavrulan pirince 1 su bardağı su ilave edip kendi suyunu çekene kadar pirinçleri yarı kıvamda pişirelim.
Bu pirinçli harcımızdan yaklaşık 1 yemek kaşığı alıp her bir pazı yaprağımızı sarma sarar gibi saralım ve bir tencereye dizelim. Tüm yaprakların sarma işlemi bittikten sonra tencereye pazıların üst seviyesine kadar su ilave edelim. 1 yemek kaşığı zeytinyağını pazıların üstüne gezdirelim. Biraz da su ilavesiyle sarmaları suyu çekene kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
4 yorumlar
Semihacım pazı ve kara lahana sarmasına asla dayanamam ellerine sağlık sımsıcak sevgiler.
üstünede sarımsaklı yoğurt dökeceksin ki nasılda güzelolur.ellerine sağlık arkadaşım.öpüyorum.
canım ya kıyamam:)
yine de nefiss sarmalar yapmışsıon..
pazı kolay mı sarılıyor ayy hiç denemedim benn:))
ellerine sağlık canımcım:)
sarma sarmadır ne olursa olsun:)
Nefis görünüyorlar vallahi ellerine sağlık incecik olmuşlar sevgiler…