Yeni haftaya ve yeni bir güne hayırlarla başlamak dileğiyle…. Bahar geldi, hepimizin içi kıpır kıpır olmaya başladı. Baharın güzel sebzeleri de çıktı. Sevmeyeni ne kadar çok olsa da ben tam bir enginar severim. Benim için en güzel sebzelerden biri. Bir İzmir’li olarak başka şekilde de düşünemezdim herhalde. Gerçi yapraklı dolması en sevdiğim hali de olsa enginar göbeği saklamak ve sonra da yiyebilmek için en güzel yöntem. Zeytinyağını çok seven bu sebzeyi yine mevsimin başka sebzesi bezelye ile pişirdim. Ramazan ayında hamur işine ve kuru yemeklere ara verip böyle sulu yemekler yapmak isteyenlere benden tarifi gelsin😊.
Bezelyeli Enginar Yemeği:
1 adet irice soğan
1 adet taze soğan
7 adet enginar göbeği
2 su bardağı ayıklanmış bezelye
7-8 dal ince kıyılmış dereotu
Tuz, zeytinyağ
Servis Sırasında:
Limon suyu
Bir tencereye zeytinyağ döküp küp halinde doğradığınız soğanı ekleyip kavurun . Sonra enginarları 4 e bölüp kavrulan soğanlara ekleyin. Bir kaç dakika daha kavurup bezelyeleri ekleyin. En son ince kıyılmış taze soğanı ve tuzu da ekleyip karıştırın. Üstüne çıkacak kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte arada karıştırarak pişirin. Ocaktan indirmeden hemen önce ince kıyılmış dereotunu yemeğe katın ve karıştırın. Yemeği tabaklara alıp üstüne limon suyu gezdirin.
Afiyet olsun.