Kış mevsiminin vazgeçilmez tatlarındandır turşular. Fermente gıdaların sağlığımız için faydası zaten herkesin malumu. Turşularda tüketebileceğimiz en güzel fermente ürünlerden ve evde de yapımı oldukça kolay. Birçok sebzeden turşu yapılabiliyor ve biz ailecek turşunun çoğu çeşidini severek tüketiyoruz. Açıkçası pancar turşusu bizim soframıza yeni yeni girdi diyebilirim ama çok sevdik diyebilirim. Zaten lezzetinin yanında o muhteşem rengi de albenisini arttırıyor. Bu güzel nimetleri veren Allah’a şükretmek ve kıymetini bilmek lazım değil mi?
Pancar Turşusu:
- 1 kg pancar
- 4-5 adet defne yaprağı
- 4-5 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı sirke
- 3 yemek kaşığı diri tuz
Pancarın kabuklarını soyup ikiye bölün ve üstlerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Suyunu dökmeyin.
Pancarları turşu kuracağınız kavanoz ya da plastik kaplara irice kuşbaşı halinde doğrayıp yerleştirin. Pancarı haşladığınız su ılıkken içine tuzu ve şekeri ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın. Sirke ,karanfili ekleyin. Defne yaprağını pancarların yanına koyup sirkeli pancar suyunu pancarların bulunduğu kavanoza pancarların üstüne çıkacak kadar doldurun. (Yeterli gelmezse sirkeli su ilave edebilirsiniz) . Kavanozun kapağını kapatın ve buzdolabında iki gün beklettikten sonra pancar turşunuz yemeğe hazır olacaktır.
Afiyet olsun.