Yaklaşık bir haftadır İzmir ‘deyim. Ablamlarda burda olunca birlikteliğin keyfini çıkardık. Sofralar birlikte olunca daha bereketli ve şenlikli oldu çok şükür. İzmir ‘de ikindi çayı bir klasiktir. İkindi çayına yaptığım bu salata, barbunya salatası. Anneme bu barbunyalar Bulgaristan’dan gelmiş. Meksika fasulyesine benziyor ama kendileri barbunya. Siz bildiğimiz barbunya ile aynı tarifi uygulayabilirsiniz.
Tavuklu Barbunya Salatası:
3 su bardağı haşlanmış barbunya
1 adet küp doğranmış kapya biber (közlenmiş de olabilir)
5 adet kornişon turşu
7-8 dal ince kıyılmış dereotu
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 parça tavuk fileto(Ben ızgara halinde kullandım. Siz haşlanmış olarak da kullanabilirsiniz)
Sosu İçin:
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı dolusu nar ekşisi
1 iri diş ezilmiş sarımsak
Tuz
Bir derin kaba tavuk haricindeki tüm malzemeleri alıp karıştırın. Sos malzemelerini bir kasede karıştırıp salataya ilave edip karıştırın. Salatayı servis kabına alın ve üstüne küp ve ya bülten doğradığınız tavukları koyup servis yapın.
Afiyet olsun.