Allah’ın bereketi ve selamı üzerinize olsun dostlar. İzmirde olduğum ilkbahar günleri geldi. Hep beraber olunca farklı tarifler denemek için fırsat çıkıyor. Annem buzlukta geçen yazdan kalmış közlenmiş patlıcan var deyince cok sevindim, çünkü ocakta ödün ateşiyle közlenmiş patlıcan kesinlikle lezzet olarak fırında közlenmiş olandan çok farklı. Közlenmiş patlicanla çeşit çeşit salata yapılabiliyor ama haydarisini deneyeniniz oldu mu? Ben denedim ve kesinlikle denenmeli…
Patlıcanlı Haydari:
1 adet közlenmiş bostan patlıcan
1,5 su bardağı süzme yoğurt (ev yoğurdundan süzdüm)
3 diş dövülmüş sarımsak
1 çay tabağı kadar ezilmiş beyaz peynir
Tuz, karabiber, 1/4 çay bardağı zeytinyağ
Üzeri İçin:
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığısıvıyağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Ezilmiş peynir, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağı karıştırın. Sonra yoğurdu karışıma ekleyin. Közlenmiş patlıcanı doğrayıp yoğurda ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına alın.
Yağları bir tavada kızdırıp toz biber ekleyin ve haydarinin üzerine dökün.
Afiyet olsun.