Tavuklu Keşkek

Keşkek!!!! Benim aklımda küçüklüğümde bir defa bir komşunun gönderdiği ve yediğimde pek hoşlanmadığım haliyle kalmış bir yemek. Annemin yaptığını hiç bilmem bu yemeği, o nedenle  ilk yediğimde hoşuma gitmeyince sonradan aklıma gelip yeme hevesi de duymadım hiç. Üzerinden yıllar geçti ve sonrasında yediğim ilk keşkek tefsir grubundan sevgili Münevver Abla’nın keşkeği oldu. O zaman ne tatlı geldi bana bu yemek. Sonrasında Sofra Dergisi’nin eski sayılarından birinde de gördüm keşkek tarifini.(Hem de İzmir’i konu alan bir sayısında ki ben İzmir’liyim biliyorsunuz). İçimde  keşkek yapma hevesi oluştu. Benim gibi eşiminde keşkekle ilgili geçmişi pek parlak değilmiş. Ona söylemeden keşkeği akşam yemeğinin menüsü olarak sununca pek memnun olmadı öncelikle; ama yiyince tadını o da ben de sevdik doğrusu.

Yapım aşamasında çoğu zaman başında olmanız gereken bir yemek olduğu için zahmetli gelebilir ama bence denemeye değer:)

Tavuklu Keşkek:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 adet tavuk bonfile
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1 adet irice kuru soğan
• 1 su bardağı tavuk suyu
• Tuz, pulbiber

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Toz kırmızı biber

Aşurelik buğday bir gece önceden ıslatıp ertesi gün haşlayın.(Ben buğdayın suyunu fazla eklemeyip suyunu çekene kadar haşladım.)

Tavuğu haşlayıp suyundan çıkarın ve elinizle didikleyin.

Kuru soğanı rondodan geçirin. Pişen ve suyunu çeken buğdayın altını kapatmadan içine tereyağ, didiklenmiş tavuk eti ve kuru soğanı ekleyin. Tuz ve pulbiberi ilave edip tahta kaşıkla döverek buğdayı pişirmeye devam edin. Buğday tencerede altını tutmaya başlar gibi olunca 1 su bardağı tavuk suyunu azar azar ilave edip tahta kaşıkla keşkeği dövün. Bu işlemi tavuk suyu bitene kadar yaklaşık 30-35 dk. devam ettirin ve ocağın altını kapatın.

Bir sahana sıvıyağ ve tereyağını alıp ocağın altını açın. Yağ kaynamaya başlayınca toz kırmızı biberi ekleyip ocağın altını kapatın.

Keşkeği servis tabağın alıp üzerine biberli sosu döküp sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.