Bulgaristan göçmeni olduğumu fırsatı geldikçe söylüyorum hep. Ben İzmir’de doğmuş olsamda anne ve baba tarafı ve dolayısıyla tüm akrabalar göçmen. Biz de Bulgaristan göçmenlerine muhacir kelimesinin halk ağzında kısaltılmışı macır denir. Özellikle Bursa’da yerleşmiş olan Bulgaristan göçmenlerinin bu tabirini sanırım Bursalı arkadaşlar duymuşlardır. Neyse anne ve baba göçmen olunca çoğu Bulgaristan göçmenlerinin yemeğini biliyorum ve yiyorum ben de.( Gerçi çoğunu annem, anneannem ve teyzemler yaptığı için hazıra yiyorum diyebilirim ) Ama bu muhacir köftesini hiç bilmiyordum açıkcası. Bu tarifi ilk olarak Lezzet Dergisi’nin Sütaş Yoğurtsever Tarifleri ekinde görmüştüm. Benim de bir yoğurtsever olduğum gerçeği ortada. O zaman hem muhacir , hem yoğurtsever olup bu tarifi yapmamak olur mu? Elbette olmaz. Köfte severler köfteyi bir de böyle deneyin.
Herkese iyi bir hafta sonu diliyorum.
Muhacir Köftesi:
- 500 gr. dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- 4-5 dilim kuru ekmek içi
- Tuz, karabiber
Kızartmak İçin:
- 1 yemek kaşığı un
- Sıvıyağ
Yoğurtlu Sosu İçin:
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş dövülmüş sarmısak
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 tutam kırmızı toz biber ve nane
Köfte malzemelerini derin kapta yoğurun ve buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp kalın parmak gibi köfteler yapın. 1 yemek kaşığı una köfteleri bulayıp kızgın yağda kızartıp havlu peçete serilmiş tabağa alın. Sonra bir fırın kabına dizin.
Bir kasede yoğurt sosu için gerekli malzemleri iyice çırpın. Köftelerin üstüne dökün. 175 derece fırında 25 dk. pişirin.
Bir sos tavasında tereyağını sıvıyağ ile kızdırıp, kırmızı biber ve naneyi ekleyin ve ocağın altını kapatın. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
12 yorumlar
Biz İstanbulluyuz ve bizde macır deriz göçmenlere :))
Pek leziz görünüyor köfteler, ellerine emeklerine sağlık.
Semiha’cım benim eşimin kökenide göçmen onlarda muhacir derler:))Enfes görünüyor ellerine sağlık sevgiler.
Macırız biz de 🙂 Bunu yememişim bak ben de, deneyeyim bir ara.
Ben de baba tarafından göçmenim ( yuğoslav )
Bu tarife bayıldım çok harika hemen not alıyorum hafta sonu mutlaka deniyeceğim sana yazarım sonra
ellerine sağlık
tam benlik bir tarif.
teşekküler….
Canım bekliyorum heyecanla. Umarım beğenirsiniz.
Canım ellerine sağlık köften çok güzel biz de Bulgaristan ve Yunanistan göçmeniyiz bizde de macır derler hemşeri sayılırız ne güzel sevgilerimle…
Ülkemizin her yerinmden olanları seviyorum ama göçmen deyince daha bir farklı oluyor içim 🙂 Hemşehrilik böyle bir şey sanırım 🙂
amaaan bu ne guzel ama boyle!
ne zamandir tarif eklemiyorsun saniyordum, geldim bununla karsilastim
Mutlaka!!! Mutlaka yapmam lazim..
Semiha
köfteler hazır canım.
Buyur :))
Teşekkürler nefis oldu ama ben biraz fazla kızarsın istedim yani benim köfteler seninkinlerden birazcık kızarmış oldu…
Semiha hanım, İlk defa Bulgaristan’ a gittim, restorantlarda Kebapçenin yanında bir salata veriyorlar o nasıl yapılıyor acaba.ince kıyılmış lahana, rendelenmiş havuç,mayonez veya yoğurtla karııştırılmış öyle birşeydi hoşuma gitti.adını ve tarifini yazarsan memnun olurum.iyi günler
Muammer Bey, anne ve baba tarafından Bulgaristan göçmeniyim ama Bulgaristan’a hiç gitmedim. Anlattığınız salata muhteviyat itibariyle coleslow denilen lahana salatasına benziyor. Ben de bu salatanın tarifini yayınlamıştım. Bahsettiğiniz salata bu mudur bilemeyeceğim ama tarifi salata ve mezeler bölümünde coleslow (lahana salatası) olarak var. Umarım yardımcı olabilmişimdir.