Islama Köfte

Ne zamandır yapmak istediğim köfte tariflerinden birini denedim sonunda. Ben  bu köfteden daha önce yememiştim ama hem Oktay Usta’da hem de internette tarifini görmüştüm. Bazen tarif ararken elimde şu malzeme olsun şunu yapacağım deyip sonra da o malzeme elimdeyken yapmayı unuttuğum çok olur ve bu bu tarifte yapmayı unuttuklarımdandı. Tarifi aslında ekmeklerin etsuyuna bandırılması ile yapılıyor ama ben köfteyi kızarttığım yağa biraz su ekleyerek bir nevi bir et suyu elde ettim ve bu aklı da sevgili Muhterem Abla’dan aldım 🙂  Siz ayrıca et suyu hazırlayabilirsiniz. Et suyuna salça ya da domates suyu eklemekte mümkün ben köftelerin üstüne sos yaptım.

Islama Köfte:

• 4 dilim uzun ekmek dilimi (tam buğday ekmeği tercih ettim ben)
• 1,5 su bardağı et suyu
• 400 gr. köftelik kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş rendelenmiş sarmısak
• 1 yumurta
• 3-3,5 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Üzeri İçin:

• 3 yemek kaşığı kadar ketçap
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı su
• Tuz

Kıymayı derin bir kaba alıp üstüne rendelenmiş soğan, yumurta , galeta unu, tuz ve baharatları ekleyin ve iyiyce özdeşleşene kadar yoğurun. Köftede harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval yassı köfteler yapın ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

Köfteleri sıvıyağ döktüğünüz tavada kızartın ve bir tabağa çıkarın. Köftelerin kızardğı yağa sarmısağı ekleyin ve bir kaç dakika sonra suyu ilave edin. Biraz kaynatın.

Ekmek dilimlerini tost makinasında kızartın ve kaynamış yağlı suya bandırıp servis tabağına alın. Köfteleri (servisten önce soğuduyda ısıtabilirsiniz) ekmeklerin üstüne yerleştirin.

Bir sos tavasında sıvıyağ, ketçap ve suyu tuz ilavesiyle kaynatın ve köftelerin üstüne paylaştırın.

Eğer evinizde varsa çeşit çeşi turşu ile servis yapın.

Afiyet olsun.