Hayırlı günler, hayırlı haftalar. Yeni haftaya yeni umutlar ve güzellikler ile başlamayı diliyorum Rabbimden. Herkes iyidir umarım. Bu karantina günlerinin klasiklerinden olan ekmek yapma çalışmaları hızla devam ediyor. Çok ekmek yemeyen bir aileyiz diye düşünürdüm hep ama evde yapılan ekmek daha mı çok yeniyor acaba?? Çok çabuk bitiyor nedense. Ben de farklı bir ekmek olsun u sefer diye düşündüm ve File marketten eskiden beri almayı en çok sevdiğim ciabatta ekmeğinin kekikli – soğanlı halini evde yaptım. Kokusu ve tadı pişerken evi sardı.? Kesinlikle tavsiye ettiğim bir ekmek . Yapmayan pişman olur .?
Kekikli Soğanlı Ciabatta:
400 gr. beyaz un
225-250 gr. Arası su(kontrollü eklenecek)
1 orta boy soğanın yarısı
1 silme yemek kaşığı kekik
1/2 paket yaş maya
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
Kabı yağlamak İçin:
Zeytinyağ
Unu derin bir kaba alıp üzerine maya ve suyun 150 gr lik kısmını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Tuz, kekik ve çok ama çok minik küp halinde doğradığınız soğanı ve zeytinyağı ekleyin. Tekrar yoğurun. Kalan suyu yavaş yavaş eklemeye devam edin. Çok yumuşak ele yapışan bir hamur olacak. Ciabatta cıvık bir ekmek hamuru ile olur. Hatta şekil vermesi zor olduğu için aynı gramlı ekmekler yapılamaz ve kilo ile satılır. Yoğurduğunuz kapta 10 dk kadar dinlendirin ve bir başka kabı zeytinyağ ile iyice yağlayıp hamuru bu kaba alın. Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin. Tezgahın üstüne bolca un eleyin. Hamuru buraya kabı ters çevirip dökün. Çok yumuşak olduğu için dökülen bir hamur.. Üzerine de un eleyin ve spatula yardımıyla hamuru biraz düzeltin ve 2 ye bölüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine spatula yardımıyla alın. 220 derece fırında pişirmeye başlayın. Kabarıp kızarmaya başlayınca 200 e dereceyi düşürün. 45 dk kadar pişecek. Ben son 10 dk 180 dereceye düşürüp o şekilde pişirdim.. Afiyet olsun.