Yağmurlu bir Haziran haftası yaşıyoruz. Havalar serin .. Çorbanın mevsimi olmaz ama yine de hafif serin bir gün işe çorba da ayrı aranıyor sofralarda. Bugünki tarifim bu nedenle çorba. Hem de aslında kendisine yemek doyruculuğunda bir çorba demek daha doğru olur. Mantının ve nohutun içinde olduğu yemek yerine de geçecek içinizi ısıtacak bu çorbaya bence bugün kimse hayır diyemeyecek.
Yüksük Çorbası:
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
2,5 su bardağı çiğ mantı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı nişasta (asıl tariflerde yok ama bizde hafif kıvamlı bir çorba seviliyor)
6 su bardağı su
Tuz
Bir tencereye tereyağ ve sıvıyağı alıp ocağın altını açın. Tereyağ erince salçaları ekleyin ve biraz kavurun. Suyunu ilave edin. Şu kaynayınca nohut ve mantıyı ekleyin. Mantılar yumuşayınca yarim çay bardağı su ile nişastayı açıp hızla karıştırarak çorbaya ekleyin. Tuz ve naneyi ekleyip bir taşım kaynatın ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.