Taze Sarmısaklı Nohutlu Çorba

Bahar geldi hoş geldi, pazarlar otlarla şenlendi. Pazarlarda çok çeşitli bir sürü ot var. Taze sarmısakta onlardan biri. Geçtiğimiz hafta bir tezgahta görünce hemen 2 demet aldım. Niyetim denemeyi aklıma koyduğum Gaziantep mutfağının güzel olduğunu düşündüğüm yemeği şiveydizi yapmaktı, daha doğrusu denemekti. Taze sarımsak alıp taze soğan almayınca bir de kuzu etine biraz soğuk olunca şiveydizden biraz malzeme fakiri olan bu çorbayı yaptım. Yoğurt her haliyle beni mest  eden harika bir besin. Çorbalarda da çok sıklıkla kullanıyorum. Dolayısıyla bu çorbayı da beğenmemem mümkün değildi. Taze sarımsak tezgahlarda yerini almışken kaçırılmaması gereken bir tarif diyor ve malzemeleri veriyorum.

Taze Sarmısaklı Nohutlu Çorba:

• 2 demet taze sarmısağın beyaz ve sert olan hafif yeşil kısımları
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 4,5 su bardağı su
• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un
• Tuz, sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Kuru nane

Yıkayıp başlarını kestiğiniz sarmısakları işaret parmağının yarısı boyunda kesip sıvıyağ döktüğünüz tencerede bir kaç dakika kavurup üstüne suyu ekleyin. Su kaynayınca nohutu çorbaya ilave edin.

Bir derin kaseye yoğurdu alıp üstüne yumurtayı kırın ve iyice çırpın. Unu da ekleyip unu yoğurtlu karışıma yedirin. Kaynayan çorbanın suyunda bu harca biraz döküp karıştırın üstüne 1/2 su bardağı kadarda soğuk su ilave edip yeniden çırpın.

Taze sarmısaklar yumuşamaya başlayınca sürekli karıştırarak yoğurtlu harcı çorbaya ekleyin. Tuzunu da ilave edip kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. 4-5 dakika kısık ateşte kaynatıp ocağın altını kapatın.

Bir sos kabında tereyağını eritip üstüne sıvıyağ ekleyin ve fokurdamaya başlayınca kuru naneyi de ilave edip yakmadan ocağın altını kapatın.

Tabağa aldığını çorbanın üstüne naneli yağı dökün.

Afiyet olsun.