Balkabağı Böreği

Her yörenin olduğu gibi biz Bulgaristan göçmenlerinin de kendine has yemekleri var. Kabak pidesi olarak annemin yaptığı bu tarif, benim tembelliğime kurban olup biraz değişti.Tarifin aslı açılan iki yufka arasına yerleştirilen rendelenmiş ve şekerle pişirilmiş kabak ile yapılırken ben hem hazır yufka kullanıp hem de kabakları rendelemeden şekerle kabak tatlısı yapar gibi pişirdim.Aslında kendisi de Bulgaristan göçmeni olan eşimin bir abisinin annesi hazır yufka ile yapmış bu böreği. Dediğim gibi ben de hem tarifi uygulamak hem de tembellik yapmak isteyince hazır yufkaya yöneldim.Üstüne pudra şekeri serpmek de benim icadım oldu:) Görüntünün böyle daha şık olacağını düşündüm.Daha önce denememiş olanlara tavsiye edeceğim bir lezzet.Şimdiden afiyet olsun.

Balkabağı Böreği:

• 1 kg balkabağı
• 2 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağından biraz az iri dövülmüş ceviz
• 3 yufka
• Sıvıyağ

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Kabakları iri şekilde doğrayıp bir tencereye alalım.Üstüne şekeri ilave edip 3-4 saat kabağın suyunu salmasını bekleyelim.Sonra tarçını da ilave edip kabağı suyunu çekene kadar pişirelim.Sonra kabağı tamamen püre olmadan hafif hafif ezelim ve dövülmüş cevizi de ilave edelim.Yufkalardan ilkini tezgaha serip az bir sıvıyağ ile yufkayı yağlayalım.Kabak püresinin üçte birini yufkanın üzerine yayıp yufkayı rulo yapalım ve gül böreği şeklinde sarıp yağlanmış yuvarlak borcamın ortasına yerleştirelim.Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo yapıp gül böreği şeklini verdiğimiz ilk yufkanın etrafına saralım.Böreği 200 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirelim ve fırından çıkarıp ilk sıcağı çıktıktan sonra üstüne pudra şekerini eleyelim.