Sebzeli Erişte Böreği

Bir süredir eski yemek dergilerinden tarifleri uyguluyordum. Eşim bir sürpriz yaparak Lezzet Dergisi’nin Nisan sayısını getirdiğinde yeni tarifler geldi diye çok sevindim; ayrıca bu ayki derginin bir de Tuzlu Tarifler eki vardı. İlk gözüme kestirdiğim(çünkü içinde mantar ve bezelye var:) ) bu böreği hemen denedim. Oldukça lezzetli oldu. Bir değişiklik yapmadan(sarmısak ilavemi saymazsak) aynı tarifi uyguladım ama sanırım ben malzemesi daha bol olan börekleri tercih ediyorum. Bir dahaki sefere iç malzemelerini biraz daha arttırarak yapacağım ama bu tarifi herzaman yapacaklarım arasına aldım bile.

Sebzeli Erişte Böreği:

• 250 gr. erişte (yarım paket)
• 4 adet taze soğan
• 2 diş rendelenmiş sarmısak (ben ekledim)
• 1/2 su bardağı bezelye
• 1 çay bardağı konserve mısır
• 200 gr. mantar
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ (ben fındıkyağı kullandım)
• 1/2 çay bardağı ince kıyılmış dereotu
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber

Sosu İçin:

• 4 yumurta
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 3/4 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz, karabiber

Erişteyi biraz sıvıyağ ve tuz  ilavesiyle haşlayın, suyunu süzün.(Ben suyunu az ekleyip suyu çekene kadar haşlıyorum).

Sıvıyağ döktüğümüz tavada 1 cm genişliğinde doğradığımız taze soğanları ve samısakları kavurun ve 3-4’e böldüğümüz mantarları taze soğanlara ilave edin. Bezelye, mısır, tuz ve karabiberini de ekleyip mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. Haşlanmış erişte ve bu sebzeli harcı birbirine karıştırın. Rendelenmiş kaşarın yarısını ve dereotunu sebzeli erişteli karışıma ekleyin.

Sos malzemelerini iyice çırpıp eriştelere ekleyin iyice karıştırıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş kare borcama boşaltın. Üstünü düzleyip 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkarmaya 15 dakika kala kalan kaşar peynirini de böreğin üstüne serpin. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.