Bu Ramazan hamur işi tarzı yemeklerden uzak yemekler yapmış olduğumu farkettim. Uzun zamandır börek tarifi paylaşmamıştım. İyi de yapmışım ama insan özellikle de böreği özlüyor. Yani en azından ben özlemişim. Bu tarifte en sevdiğim börek türlerinden ıspanaklı börek. Ramazanda insan tarifler pratik olsun istiyor, bu börekte de ıspanaklar önceden kavrulmadığı için çok daha pratik. İşte tarif:
Pastırmalı Ispanaklı Börek:
- 1/2 kg. ıspanak
- 3 adet yufka
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 10 dilim pastırma
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta (sarısı üstüne)
- Tuz, karabiber, çörek otu
- Sıvıyağ
Ispanağı yıkayıp derin bir kaba doğrayın. Üstüne soğanı ve havucu rendeleyin. Yoğurt, yumurtanın akı ve tuz ile karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
İlk yufkayı düz bir zemine yayıp üstüne sıvıyağ sürün ve harcın 1/3 ünü yayın. Diğer yufkayı üstüne serin ve yağlayın. Yine ıspanaklı harcın 1/3 ünü yufkanın heryerine yayıp en son yufkayı da en üste serin ve kalan harcı tekrar en son yufkanın üstüne yayın. Pastırma dilimlerini yufkanın baş kısmına yanyana dizip yufkayı rulo olarak sarın ve ikiye bölüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Bir kasede çırpılmış yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırıp yufkaların üstüne sürün. Çörek otu serpin ve 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.