Pırasalı Samanyolu Kebabı

Bu yemeğe neden samanyolu kebabı demişler bilmiyorum. Pırasadan hariç başka sebzelerle de yapılıyordur belki o nedenle de pırasalı diye özellikle belirtilmiş, nerde mi? Tabii benim en çok takip ettiğim yemek dergilerinden Lezzet Dergisinde. Lezzet Dergisinin tariflerinin çoğu bana oldukça hitap eden tarifler. Bu nedenle fırsat buldukça deniyorum. Sonuçlardan çoğunlukla da memnunum. Pırasalı samanyolu kebabı da memnun kaldığım tariflerden biri. Siz de benim gibi pırasa ile daha farklı neler yapabilirim diye düşünenlerdenseniz, bu tarif tam size göre.

Not: Tarifteki sebze miktarlarını biraz azalttım, asıl tarif de miktarlar biraz daha fazla idi.

Pırasalı Samanyolu Kebabı:

• 2 adet pırasa
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• Tuz, karabiber
• Sıvıyağ

Yoğurtlu Sos İçin:

• 5 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• Tuz
• 3 diş sarımsak

Eti İçin:

• 400 gr kuşbaşı yağsız dana eti
• 4-5 tane taze soğan
• Sıvıyağ
• Tuz

Pırasaları ince halkalar halinde doğrayalım. Patates ve havuçları rendeleyelim. Sıvıyağ döktüğümüz genişçe bir tavaya sırasıyla havuç, patates ve pırasaları ilave edip kavuralım. Tuzunu ve karabiberi de ekleyip iyice karıştıralım. Sebzeler yumuşamaya başlarken yarım duruma göre 1 su bardağı ilave edip sebzeleri pişerelim. Sıcak olarak muhafaza edelim.

Ayrı bir tavaya etlerimizi alıp kendi suyunu çekene kadar pişirmeye başlayalım. Kendi suyunu çektikten sonra 1 su bardağı ılık su ilave edip etleri pişirelim. Etler suyunu iyice çekince üzerine sıvıyağ ve tuz ekleyelim ve biraz kavuralım. Ocağın altını kapatmaya yakın verev olarak kestiğimiz taze soğanları da etlere ilave edelim ve bir kaç defa karıştırıp ocağın altını kapatalım.

Yoğurtlu sosumuzu bir kasede karıştırıp pırasalı sebzelerin üstüne dökelim ve sebzelerle iyice karıştıralım. Yoğurtlu sebzeyi servis tabaklarına alıp ortalarına etleri paylaştıralım.

Afiyet olsun.