Mevsimin en güzel sebzelerinden lahananın sarmasını sizlerde benim gibi seviyor musunuz? Yaprak sarmanın yeri ayrıdır biliyorum ama ondan sonraki tercihim lahana sarmasıdır. Zeytinyağlı haliyle gelsin tarifimiz… Lahana Sarması:
1 orta boy sarmalık lahana (lahanayı alırken bastırın yumuşak ve gevşek sarımlı olmalı)
1 adet iri soğan
3 diş sarımsak
2,5 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber,kimyon, kuru nane,yenibahar
Zeytinyağ
Lahananın sert olan baş kısmını bıçakla dikkatlice kesin ve çıkarın. Derin bir tencereye su koyup kaynatın. Lahananın yapraklarını suda haşlayın. Bir delikli kaşıkla sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bir tavaya zeytinyağ döküp minik küp halinde doğradığınız soğanları ve sarmısağı kavurun. Üstüne salçaları ekleyip bir kaç dakika sonra yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Bir kavurup 1 su bardağı kadar su ekleyip tuzunu ve baharatlarını ekleyin ve suyu çekene kadar yarı kıvamda pişirin. Soğuyunca maydanozu ekleyip karıştırın.
Lahananın sert damarlarını çıkarın bir kısmını da bıçağın tersiyle vurup yumuşatın. Yaprakları avuç içi büyüklüğünde bölüp harçtan bir tatlı kaşığı kadar alıp sarın ve bir tencereye dizin. (Mümkünse yayvan bir tencere olsun.) Sarmalar bitince üstüne zeytinyağ gezdirin. En üst sıranın seviyesine kadar su ekleyip tuzunu da ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynatın. Kaynayınca ocağın altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.