Oruçlarımıza başladık ve 5.güne geldik bile. Bu güzel günler çok çabuk geçiyor. Kul olarak bol kazanç sağlayabileceğimiz Ramazan ayına erişme şerefine nail olduk çok şükür. İnşallah hakkıyla eda edenlerden olma şerefine de sahip oluruz. Ramazan ayı gelince bir yemek bloğu sahibi olmanında verdiği bir sorumluğu oluyor insanın. Ne kadar orucun amacı tüm gün akşama ne yiyeceğim diye düşünmek olmasa da biz hanımların zaten genel düşündüğü akşama ne yapsam durumu iftara ne yapsama dönüşüyor ister istemez. Bu nedenle bir nebze bu konuda hanımlara yardımcı olabiliyorsak ne mutlu bize. Bu günde sizlere Güneydoğu özellikle Gaziantep mutfağının önemli lezzetlerinden firik bulguru pilavını paylaşmak istiyorum. Firik başakların yakılmasıyla elde edildiği için normal bulgura göre yanık ya da tütsülenmiş gibi bir kokusu olan bir bulgur çeşididir. Eskiden bulması çok kolay değildi ama şimdi çoğu marka bile paketlenmiş olarak satıyor. Tek başına ağır olduğu için bulgurla karıştırıp yapıyoruz ve Antepli komşumda gördüğüm kadarıyla onlarda öyle yapıyorlar. Ben bu sefer bir de yeşil mercimek ekledim. yani besin değerini bir kat daha arttırdım.
Mercimekli Firik Pilavı:
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1/2 su bardağı firik bulguru
- 1/2 çay bardağı yeşil mercimek
- 2,5 su bardağı su
- Tuz
- Sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tereyağ
Yeşil mercimeği yıkayıp ayrı bir yerde haşlayıp süzün.
Bir pilav tenceresine tereyağı koyup eritin. Sıvıyağı da ekledikten sonra yıkayıp süzdüğünüz bulgurları tavaya alıp 3-4 dakika kavurun. Üstüne mercimeği de ekleyip suyunu ilave edin. Tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekince 10 dakika kadar demlendirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.