Tüm sayfa dostlarıma selam olsun. Bugün sizlere yine Anadolunun geleneksel lezzetlerinden birinin tarifini vermek istiyorum. Anadolu insanı her zaman ekmeği hayatına uydurmuş. Özel zamanlar için yapılmış çörekler var. Mardin yöresine ait Kliçe yani Hayat Çöreği düğün ve cenazelerde yapılırmış. Içindeki baharatlar hayatın tadını, tuzunu ve her halini temsil ediyor. Bol baharatlı bir çörek tarifi… Not: Tarif İsmek kursunda yaptığımız bir tarif olduğu için un miktarı biraz çok ama bu tariften 20 ye yakın çörek çıkıyor.
Kliçe(Hayat Çöreği)
6 kg un
2,160 gr. Şeker
1200 ml. Süt
45 gr. yenibahar
5gr.mahlep
5 gr.toz rezene
30 gr. vanilya
5 gr. anason
10 gr. karabiber
45 gr. tarçın
750 gr tereyağ veya margarin
30 gr. kurutulmuş maya
250 gr. yaş maya
Üzeri İçin
Susam
Tereyağını ocakta eritip tüm baharatları içine atıp kokusunu çıkartıyoruz. Daha sonra süt ve şekeri ekliyoruz. Karıştırıp unu ilave ediyoruz. Yoğurmaya başlayıp yavaş yavaş su eklemeye başlıyoruz. Orjinal tarif kurabiye hamuru kadar sertken artık kliçeler fırınlarda daha yumuşak olarak yapılıyormuş. Bu nedenle içinde su ve yaş maya var. 1kg a yakın suyu yavaş yavaş ekleyip yoğuruyoruz. Yaklaşık 700 gr. lık bezlere ayırıp hamuru yuvarlak kalıplara alıyoruz ve 25 derecede mayalandırıyoruz.
Mayalanan hamurun üzerine bir çay bardağının ağzını suyla ıslatıp susama banıp yuvarlak şekiller yapıyoruz.180 derece fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.