Hayırlı günler herkese… Havalar serin serin giderken aşırı yağışın sebep olduğu seller ve can kayıplarıyla üzüldük. Rabbim yağmuru bereket yağmuru olarak versin inşAllah. Vefat edenlere Allah’tan rahmet diliyorum. Havalar serin gidince hafif ve serin yemeklere biraz ara verip bir dürüm yapsak nasıl olur , hem de tantuni dürüm ?. Yapması eti çok minik doğramak haricinde bir zorluğu yok aslında ama tadı enfes.. Eti doğraması babamdan hazırlaması annemle benden bir tarif..
Tantuni:
1 kg kuşbaşı et
2 yemek kaşığı kadar iç yağ
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
6-7 adet lavaş
2 adet domates
1 adet piyazlık doğranmış soğan
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kadar sumak
Eti önce bir kesme tahtası üzerinde kucultebildiginiz kadar küçük olarak doğrayın, hatta satır kıyması yapılan bıçağınız varsa onunla doğrayın. Pismesinden emin olmak isterseniz düdüklü tencerede içine üstüne geçecek kadar su ekleyip 20 dk kadar haşlayın ve sonra süzün. Biz öyle yaptık ama çok direk dac üstüne de alabilir siniz. Kavurma yapacağınız saçı ocağın üstüne alıp 1 kasık iç yağını eritin. Üzerine süzdüğünüz eti ekleyin ve karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Suyunu çektikçe arada bir iki yemek kaşığı su ekleyerek kavurmaya devam edin. Iç yağın kalan kısmını da küçük parçalar halinde ete ekleyip kavurun. 15 dk kadar kavurun.
Domatesleri çok minik küpler halinde yada ince yarim ay şeklinde dilimler halinde doğrayın. Lavaşları önce etin kavrulduğu saçta etlerin üstüne bastırın ve lavaşın yağ çekmesini sağlayın. Sonra lavaşın bir ucuna eti,domates,sumakla harmanlanmış soğan, maydanoz ekleyip sıkıca sarın.
Afiyet olsun.