Kıymalı Mantar Çorbası

Hicri yeni yılınız (kutlamakta biraz geç kalmış olsam da  ) ve cumanız mübarek olsun, Rabbim cümlemiz içinde bugünleri hayırlara vesile kılsın inşallah.

Bu aralar mevsimleri oğluma öğretmeye çalışıyoruz. Malumunuz sonbahar geldiği için dilimizde sürekli Pepee’nin meşhur “sonbahar geldi” şarkısı var. Oğlum yere düşen sarı yaprakların artık sonbahar belirtisi olduğunu anladı ve dondurma yeme vaktinin geçtiğini de kabullenmeye çalışıyor. Yani yaz ve dondurma zamanı geçti, sarı sonbahar ve sıcacık çorbaların zamanı geldi. Havalar serinlediğinden beri çorba özlemimiz arttı. Farklı çorbalar deneyip bu özlemi yeni lezzetlerle gidermeye çalışıyorum. Mantar çorbası da genelde çok yaptığım ve sevdiğimiz çorbalardan biri. Ancak bu çorbaya da farklılık getirilebilir değil mi? Bir yemek dergisinde gördüğüm bu hali mantar çorbasını gerçekten lezzette farklı bir boyuta taşıdı. Zaten sevdiğimiz mantar çorbasına bu tarifle bayıldık. Siz de bu lezzeti tatmak ister misiniz ? İşte tarifi:

Kıymalı Mantar Çorbası:

• 8-10 adet orta boy mantar
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kasesi kadar kıyma
• 2 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı su
• Tuz, sıvıyağ, karabiber

Üzeri İçin:

• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Kırmızı toz biber, kuru nane

Bir tencereye sıvıyağı döküp çok minik küp halinde doğradığınız soğanı ve sarmısağı kavurun. Kıymayı ekleyip kıymanın rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

Mantarları yıkayıp ince dilimleyin ve kıymanın üstüne ekleyip 3-4 dakika mantarlarla beraber kavurma işlemine devam edin. Unu mantarların üstüne serpin. Sürekli karıştırarak kavurun. Sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ve unu eriterek ilave edin. Suyu da ekleyip arada karıştırarak çorbanın kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte 7-8 dakika arada karıştırarak kaynatın.

Bir sos tavasında tereyağı eritip sıvıyağı ekleyin. Yağ kaynamaya başlayınca toz biber ve naneyi ekleyip ocağı kapatın ve çorbanın üstüne gezdirin.

Afiyet olsun.