Hayırlı bir hafta olsun diyerek başlıyorum. Hava nr kadar güneşli de olsa hala soğuk. Yani hala sıcacık bir çorba olsa ne güzel gider diyeceğimiz zamanlar. O zaman bu haftaya sütlü mercimek çorbası nam-ı diğer Çeşm-i Nigar çorbası ile başlayalım.
Çeşm-i Nigar Çorbası:
1 Adet soğan
1 diş ezilmiş sarımsak
1 su bardağı kırmızı mercimek
5 su bardağı su
1 tepeleme yemek kaşığı un
Tuz, sıvı yağ
Terbiyesi İçin:
1 su bardağı süt
2 yumurtanın sarısı
1/2 limonun suyu
Üzerine:
1 tatlı.kaşığı salça
1 tutam kırmızı toz biber
Sıvı yağ
Bir tencereye sıvıyağ döküp iri küp halinde doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Üzerine unu ekleyin. Kokusu çıkınca yıkayıp süzdüğünüz mercimeği de ekleyip bir kaç dakika kavurun ve üzerine suyunu dökün. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin.
Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Üzerine sütü ekleyip karıştırın. Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Tuzunu ekleyip bir kaç dakika kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Bir sos tavasında sıvı yağ ile salçayı karıştırıp sonra üzerine kırmızı toz biber ilave edip kaynatın. Çorbanın üzerine dökün ve servis yapın.
Afiyet olsun.