Şeker Hamurlu Pasta

İyi akşamlar dostlar! Sizlere ilk defa kendimin yaptığı şeker hamurlu pastamın tarifini vermek istedim. Hiç yapmamış olanlarınız varsa emin olun şeker hamurlu kurabiye yapmaktan daha kolay. (ya da bana öyle geldi:)) Tabi bu pasta da şekiller kalıpla kesilip yapıştığı için kolay, figür olsaydı zor olurdu.( öyle güzel şeker hamurlu pastalar yapan arkadaşlarım var ki, ben bir acemi olarak onlara haksızlık etmek istemem, çünkü figür çalışmak çok uğraş istiyor)  Neyse canlarım ben lafı uzatmadan tarife geçiyorum hemen; Pandispanyasını ve kremasını bu konuda uzman olan harika pastalar yapan arkadaşım Saniye’mden (http://pasta-diyari.blogspot.com/ ) aldım.Aynen kopyaladım tarifi, bir iki ufak değişiklik yaptım sadece.Bence onun bloğundan çok faydalı bilgiler edinebilirsiniz!

• 170 gr toz şeker
• 6 adet yumurta
• 100 gr un
• 30 gr nişasta
• 35 gr sıcak su
• 40 gr kakao
• 1 paket vanilya

• 400 gr bitter küvertür
• 400 gr süt kreması

ARA KAT İÇİN;

• 1 kase dondurulmuş böğürtlen
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı file badem
• Portakal suyu

• Fırını 170°C ayarlayın
• Un, nişasta, vanilya ve kakao ayrı bir kaba eleyin
• Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın
• Yumurta aklarını ve şekerin yarısını cam bir kase içerisinde önce yavaş sonra yüksek devirde koyu krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın
• Ayrı bir kapta şekerin diğer yarısını ve yumurta sarılarını 1-2 dk çırpın.Sıcak suyu ilave edip şeker iyice eriyinceye kadar (mayonez kıvamına gelene kadar) çırpmaya devam edin
• Yumurta sarılı karışımın üçte birini yumurta akların üzerine ekleyin,spatula ile yavaşça ve havalandırarak karıştırın
• Toz karışımın üçte birini de yumurta karışımına ilave edin.Yumurta akını söndürmemeye özen gösterin.Aksi taktirde pandispanyanız kabarmaz
• Kalan yumurta sarılarını ve un karışımını da aynı yöntemle iki aşamada ilave edin
• 18-20 cm lik kek kalıbınızın tabanına pişirme kağıdı yerleştirip karışımı içine boşaltın
• Önceden ısıttığınız fırında ~40 dk pişirin
• Pandispanya piştikten sonra soğumaya bırakın

Not: Pandispanyayı bir gün önceden hazırlayın.Streçle iyice sarıp muhafaza edin.Bir gün önce hazırlanan pandispanyanın katlandırılması daha başarılı oluyor.