Bahar geldi ve havalar son birkaç gündür iyice ısınmaya başladı. Hızlısından yemekler atıştırılıp kendimizi dışarıya güzel havanın tadını çıkarmaya atabiliriz. Bu tarifte size doyurucu ve aperatif bir alternatif olabilir. Aslında çok tavuk almam. Daha önce tavukla ilgili yazımda neden tavuğu arka plana aldığımıza dair açıklama yapmıştım. Kırmızı etin bu kadar pahalılandığı bir zamanda insanların tavuğa yönelmesine de hak vermiyor değilim ama yine de mümkün olduğunca tavuk alırken seçici olmanızı tavsiye ederim.
Neyse kırmızı et ile yapılan bir Mersin yöresi klasiği tantuniyi tavukla denedim. Ben tavuğu bıçakla mümkün olduğunca minik doğramaya çalıştım ama sizlerin satır kıyması bıçağı varsa onunla daha da küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz ki daha iyi sonuç verir. Ekmek arası bu nefis lezzeti bir de ayranla içmenizi tavsiye ederek tarifle aranızdan çekiliyorum:)
Tavuklu Tantuni:
- 4 adet sandviç ekmeği ya da minik ekmek
- 400gr. tavuk bonfile
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik,kimyon (dilerseniz pul biber)
- Zeytinyağ
Tavuğu kesebildiğiniz kadar minik şekilde doğrayın. Derin bir kaba alıp zeytinyağ, ezilmiş sarımsak ,tuz ve kırmızı toz biber ile marine edip buzdolabında 4-5 saat bekletin.
Bir tavaya sıvıyağ döküp marine ettiğiniz tavuğu tavaya alın ve tuz, karabiber, kekik ve bir miktar kırmızı toz biber ekleyip kavurun. En son domatesi ve küp doğranmış soğanı ekleyip bir kaç kez karıştırın ve ekmekleri ikiye bölüp tavuklu harcın suyuna iç kısımlarını bastırın ki biraz ekmekler harcın suyunu çeksin. Domateslerin ve soğanın çok erimesini beklemeden ocağın altını kapatıp ekmeklerin arasını tavuklu harç ile doldurun. Sıcak olarak servis yapın ve kesinlikle ayranla servis yapın 🙂
Afiyet olsun.