Selamün aleyküm. Tavuk ile aramızda bir husumet var. Çok tercih etmiyorum. Yetiştirilme koşulları çok sağlıklı değil. Zaten bununla ilgili daha önce detaylı bir yazı da yazmıştım. Çok seyrek olarak aldığım tavuk ile bugün bloğumda olmayan bir tarif yapmak istedim. Közlenmiş patlıcanı zaten oldum olası severim, beğendi o nedenle sevdiğim yemeklerden biridir. Bu sefer Arda’nın mutfağında gördüğüm yöntem ile beğendiyi hazırladım. Bu hali çok daha güzel oluyor. Bakalım siz de beğenecek misiniz?
Tavuklu Hünkar Beğendi:
Beğendisi İçin:
- 3-4 adet közlenmiş bostan patlıcan(ben yazdan közlediklerimden kullandım)
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1,5 tepeleme yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
Üstü İçin:
- 750 gr. kuşbaşı tavuk fileto
- 1 adet soğan
- 2 diş sarmısak
- 1/2 su bardağı domates sos
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber,kekik
Önce bir tavaya sıvıyağ döküp küp halinde doğranmış soğan ve sarmısağı kavurun. Üstüne tavukları ekleyip tavukları kavurun.
Bu arada bir derin tavaya tereyağ ve sıvıyağı alıp ocağın altını açın. Tereyağ eriyince unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Çok minik doğradığınız közlenmiş patlıcanı ilave edip hızlıca karıştırın ve ocağın altını kapatın. Tuz ve kaşar peynirini ilave edin. Karıştırın. Sütü ocağın altı kapandıktan sonra ekleyip karıştırın ve sütü kendi çekmesi için bekleyin.
Kavrulan tavuklara domates sosunu ve salçayı ekleyin.Tuz ve baharatları ekleyip sos suyunu çekene kadar pişirin.
Beğendi sütü kendi çekince daha kremamsı bir hal alıyor. Servis tabağına önce beğendiyi sonra üstüne tavuklu harcı alıp servis yapın.
Afiyet olsun.