Hayırlı akşamlar… Hepimiz evlerdeyiz. Biz bayanların daha çok mutfakta olduğu bir hafta sonu daha geldi yani ?. Yemek yapmayı sevdiğim için çok zorlamıyorum. Bir kaç tarif denemek için de güzel fırsat oluyor bu dönemler. Sevgili Nilay Hanım’ın @mutfaksirlari blog sayfasında tavukla bir tarif araştırırken Meksika mutfağına ait bu tarifine denk geldim. O tarif te bazı değişiklikler yapmış, ben de acı biber olarak baş biber kurusu kullandım.Bu nefis tarif için kendisine teşekkür ederim.
Enchilada(Tavuklu):
5 adet lavaş
500 gr. Ince dilimli tavuk fileto
Tuz,karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Biberli Sosu İçin:
2 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
1 adet irice soğan
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, 1 çimdik baş biber kurusu (@hataydagzeytini)
Enchilada Sosu İçin:
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı domates püresi
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı su
Tuz, kimyon, karabiber
Üstüne :
6-7 dilim kaşar
Tavuk parçalarını tuz, zeytinyağ ve karabiber ile harmanlayıp bekletin. Yağsız tavada arkalı önlü kızartın. Ince parçalara bölün.
Biberli sos için tavaya zeytinyağ döküp piyazlık doğranmış soğan, sarımsak ve bülten doğradığınız biberleri kavurun. Tuz, karabiber ve acı biberi ekleyip sebzeler yumuşayınca ocağın altını kapatın.
Sos İçin tavaya zeytinyağ döküp unu kavurun. Üstüne salça ve domates sosunu ekleyip karıştırın. Tuz, baharat ve suyu ekleyip bir kaç dakika kaynatın.
Lavaşın birini tezgaha serip sostan bir yemek kaşığı alıp şerit halinde dökün. Üzerine tavuklardan dizin. En son biberli sostan da üstüne koyup yanlarından kapatarak lavaşı sarın ve bir fırın kabına dizin . Diğer lavasları aynı şekilde satın ve üzerine kalan enchilada sosu paylaştırın. En üste kaşar dilimlerini sıralayıp 200 derece fırında kasarlar eriyene kadar pişirin.
Afiyet olsun.