Hayırlı akşamlar. Kışın en sevilen tatlılarındandır balkabağı. Sadece kabak tatlısı olarak yediğimiz bu sebzeyi şimdi başka bir tatlıda denedim. İnternette bu hali sıkça yer alıyor ama ben daha yeni denedim. Sevince sizlerle de paylaşmak istedim.
Balkabaklı Cheesecake:
Tabanı İçin:
- 2 paket burçak bisküvi
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
Kreması İçin:
- 300 gr. labne peyniri
- 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 100 ml. süt kreması
Üzeri İçin:
- 500 gr. ayıklanmış balkabağı
- 2 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı su
Kabağı dilimleyip bir tencereye alın ve üstüne şekeri ilave edin. Kabağı kendi suyunu salmasını bekleyin. Kendi suyunda pişirip rondodan geçirin.
Burçak bisküviyi rondoda un haline getirip tereyağ ile iyice yoğurun. Varsa kelepçeli kalıba yoksa yuvarlak bir borcama elinizle bastırarak yayın.
Bir derin kasede labne ve şekeri iyice çırpın. Üstüne yumurtaları teker teker kırarak yedirin. Sonra un ve kremayı da ekleyip iyice çırpın. Bisküvilerin üstüne döküp 170 derece fırında çok kızarmadan pişirin. Kalıbı salladığınızda krema hafif sallanmalı.
Rondodan geçirdiğiniz kabağa 1 su bardağı suda erittiğiniz nişastayı ekleyip ocağın altını açın. Kabak göz göz olup kaynayıncaya kadar çırparak kabak püresini pişirin. Fırından çıkardığınız ve ilk sıcağı çıkan cheesecake in üstüne kabaklı püreyi döküp yayın. Oda sıcaklığına gelince 4-5 saat buzdolabında dinlendirin.
Dilediğiniz şekilde ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyin.
Afiyet olsun.