Herkese öncelikle hayırlı akşamlar diliyorum. Bugün yine uzun zamandır denemek istediğim bir tarif var. Acaba pırasaların içi nasıl doldurulur diye düşünürken bugün internette (hangi site olduğunu hatırlayamıyorum kusura bakmayın) pırasa dolması tarifi gördüm. Orada önceden pırasaların kaynayan suda bekletilmesini ve orta kısımlarının bu şekilde çıkartılması gerektiği yazılmıştı. Ben de evde bekleyen pırasalarımdan dolma yapmanın vakti geldi diyerek işe koyuldum. Pırasalarımdan bir kısmını daha önce kullandığım için elimde olan pırasalar ile dolma yaptım. Bu nedenle miktarı biraz az oldu. Ayrıca pırasaların sadece beyaz kısımları kullanıldığı için eğer çok sayıda misafiriniz varsa en azından 1 kilo pırasa kullanmanız gerekebilir. Ayrıca bu tarif için büyük pırasa seçmeniz daha uygun olacaktır. Benimkiler biraz ufaktı. Şimdi tarifimiz:
Zeytinyağlı Pırasa Dolması:
- 3 adet pırasanın beyaz kısmı
- 1 çorba kasesinden biraz az dolma harcı (ben daha önceki tarifimden kalan dolma harcını kullandım, tarifi burada )
- 1 su bardağı su
- Zeytinyağ
- Çeyrek limonun suyu
- Tuz
Üzeri için:
- 1 ufak kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Dereotu
Pırasaların beyaz kısımlarını iyice yıkayıp 5-6 cm uzunluğunda kesin. Yaklaşık 2 su bardağı suyu bir tencereye alıp pırasaları da içine atalım. Suyun kaynamasından sonra yaklaşık 10 dk pırasaları bu kaynayan suyun içinde bekletelim. Sonra pırasaları çıkarıp soğumasını bekleyelim. Soğuyan pırasaları en dışından 2-3 katman kalacak şekilde ortalarındaki katmanlarını elimizle iterek çıkartalım. Dolma harcımızı çay kaşığı yardımıyla pırasaların içine doldurup bir tencereye yatay olarak dizelim. Tüm pırasalar aynı şekilde doldurulduktan ve tencereye dizildikten sonra pırasaları haşladığımız sudan 1 su bardağı suyu pırasaların üzerine dökelim. Tuzu, limon suyunu ilave edip biraz da zeytinyağını pırasaların üzerine gezdirelim. Pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.( Eğer su yeterli gelmezse bir miktar daha ilave edebilirsiniz).
Ayrı bir kasede tuz ve yoğurdu karıştıralım. İçine sarmısağı da rendeleyelim. Bu yoğurdu servis tabağına dizdiğimiz pırasaların üstüne dökelim ve dereotu ile süsleyelim.
Afiyet olsun.
2 yorumlar
Ellerinize sağlık benim de hep niyetim var ama hiç yapmadım şu dolmayı artık yapacağım galiba çok lezzetli görünüyor sevgiler…
Semiha’cım yıllar evvel yapmıştım bu dolmayı. Bana yapımı epey zor geldi. Bu yüzden tekrar denemedim hiç. Fakat görüntüsü çok güzel. Emeğine değmiş doğrusu.Ellerine sağlık canım.