Yöresel tarifleri denemeyi sevenler için Karadeniz Mutfağından bir tarifim var. Türk mutfağı çok çeşitli ve leziz tariflerle dolu. Neredeyse her yörenin kendine özgü bir havası ve yemekleri var. Mesela taze fasulye denilince aklıma benim hemen Karadeniz geliyor. Oysa ki çoğu yerde yetişen bir sebze ama farklı tarifleri Karadenizliler uygulamış sanırım.? Dible de onlardan biri. Hem pilav hem taze fasulye yemeği gibi. Yani bir taşla iki kuş.?
Taze Fasulye Diblesi:
- 1/2 kg. ayıklanmış taze fasulye
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet irice domates
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 1 su bardağı pirinç
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağ
Fasulyeleri 1,5-2 cm boyunda kesin. Soğanı minik küp halinde doğrayıp zeytinyağ döktüğünüz tencerede kavurmaya başlayın. Taze fasulyeyi ekleyin. Ocağı kısık ateşe alıp fasulyeleri sürekli arada karıştırarak 7-8 dk. kavurun. Sarımsak ve küp doğranmış domatesi , domates püresi ile birlikte fasulyeye ekleyin. Karabiberi ilave edin. Fasulyenin pişmesine yakın yıkayıp süzdüğünüz pirinci, tuzu ve yaklaşık bardak suyu ilave edin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp demlendirin.
Afiyet olsun.