Sirkeli Patlıcan

Yaz mevsiminin ev sevdiğim sebzelerinden biri daha.. Patlıcan. Bir deyiş var bilirsiniz patlıcanla patlayabilirim diye. Ben de patlıcanı o denli severim. Özellikle de közlenmiş halini. Közlenmiş patlıcanla yapılan tarifler inşAllah önümüzdeki günlerde sitede yerini alır, ama önceliği hem soğuk, hem sıcak yiyebileceğiniz bir tarife veriyorum. Mine Tuduk’un Türk Mutfağı kitabında gördüğüm bu tarifi malzeme miktarlarını kendime göre ayarlayarak sizinle paylaşıyorum.

Sirkeli Patlıcan:

• 3-4 adet kemer patlıcan
• 1 adet iri soğan
• 5-6 diş sarmısak
• 1 adet yeşil biber
• 3 servis kaşığı rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1,5 su bardağı su
• Tuz, zeytinyağ

Soğanı ve 3 diş sarmısağı incecik doğrayıp kavurmaya başlayın. Üstüne küp doğranmış biberleri ekleyin. Patlıcanları alacalı soyup boyuna ikiye bölün ve 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Domates salçasını suda eritin. Patlıcanları, rendelenmiş domatesleri, salçayı ve tuzu da kavrulan soğanlara ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte patlıcanlar yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Patlıcanların dağılmaması için çok karıştırmayın.

Bir kaseye sirkeyi alıp üstüne kalan sarmısakları rendeleyin. Patlıcanlara ilave edip 5-10 dakika daha yemeği  kısık ateşte kaynatın. İster sıcak ister soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.