İzmirden herkese selam olsun. Ramazanın son günlerini bir kaç senedir İzmir’ de geçiriyorum. Annemlerle birlikte sahur yapmanın ,akşam için sofra hazırlamanın telaşı bir başka. İstanbulda havalar biraz daha serindi ama İzmir’e gelince yazın artık geldiğini anladım. Yaz kendini bu kadar hissettiriyorken o zaman yazın baş tacı sebzesi patlıcanlı tarifler gelsin diyeyim.
Patlıcanlı Oturtma:
4-5 adet kemer patlıcan
1 adet soğan
1 adet çarliston biber
500 gr. kıyma
1 su bardağı domates suyu
Tuz, karabiber,pul biber
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
1 adet domates
1 adet biber
Patlıcanı alacalı soyup daire şeklinde dilimleyin ve kızgın yağda kızartalım.
Soğanı küp halinde doğrayın ve sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurup üstüne küp doğranmış biberi ekleyin. Kıymayı ekleyin. Kıyma pişince domates suyunu,tuz ve baharatları ekleyin. Suyunu çekince ocağın altını kapatın.
Ben ocakta pişirdiğim için tencereye patlıcanları dizdim ama fırında yapmak isteyenler bir borcama bir kat patlıcan dizip arasına kıymalı harçtan biraz yayın. Tekrar patlıcan dizin. Bu şekilde en üste kıymalı harç olacak şekilde kat kat patlıcan ve kıymalı harç dizin. Salçayı bir bardak su içinde açın. Yemeğin üstüne dökün. Domates ve biberi dilimleyin ve pişirin.
Afiyet olsun.