Hayırlı günler, nasılsınız? Keyifler nasıl? Bu aralar herkes kışlık hazırlıklarında… Ben de buzlukta bulunan bazı ürünlerimi tüketip buzlukta acılan yerlere yeni şeyler koyma niyetindeyim. O nedenle enginarlar geldi ilk elime. Enginarı çok ama çok severim, birsürü yapım şekli varaslında. Ben yapraklı halini daha çok sevsem de buzluğa o şekilde atılamayınca çanak alıp buzluğa atmıştım. Bir İzmir li olarak Izmir’in enginarını çok severim ama çanak kısmı küçük oluyor. Istanbul’dan enginarlar bu nedenle buzluğa atmak için daha uygun bence. Neyse lafı uzattım, geçelim burger görünümlü köfte mi enginar tarifimize…
Köfteli Enginar Yemeği:
8 adet enginar çanağı
350 -400 gr. Kadar kıyma
1 adet orta boy soğan
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
1,5 yemek kaşığı galeta unu
Sosu İçin
2 adet köy biberi
2 adet yemeklik domates
1 iri diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı su
Tuz, sıvıyağ
Tuz,karabiber,kimyon
Ayrıca
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet irice domates
Enginarları bir tencerenin içine alıp üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve biraz limon ve tuz ilavesiyle haşlayın.
Bir tavaya sıvıyağ döküp sarımsağı ektin ve hemen ardından çok minik küp halinde doğradığınız biberi ekleyip kavurun. Domatesi rendeleyip biberlere ekleyin. Salçayı da ilave edip birkaç dakika kavurun ve suyu ilave edin.Tuzunu ekleyip kapağını kapatın ve birkaç dakika kaynatın.
Kıymayı derin bir kaba alıp içine rendelenmiş soğan, maydanoz, galeta unu,tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun ve 15 dk kadar buzdolabında dinlendirin. 4 parçaya bölüp elinizde yuvalarlaýın. Bir tavada arkalı önlü kızartın. Enginarların 4 tanesini fırın tepsisine dizin. Üzerine her birine 1 yemek kaşığı zeytinyağ dökün. Domatesli biberli sostan birer yemek kaşığı enginar çanaklarının iç kısmına döküp üzerine köfteleri her birine bir tane olacak şekilde yerleştirin .Domatesi yuvarlak dilimleyip köftelerin üstüne koyun. Bu şekilde 200 derece fırında domates erimeye başlayıncaya kadar pişirip fırından çıkarın. Figer 4 enginarıters olarak köylerin üstüne kapatıp kalan domatesli biberli sosu da üstlerine paylaştırın ve 15 dk kadar daha pişirip fırından çıkarın.
Afiyet olsun.