Ispanaklı Mantarlı Sufle

Bu tarif Lezzet Dergisi’nin Kasım 2007 tarihli sayısından.. Eski tarif dergilerini karıştırırken Mantarlı ve Ispanaklı Sufle tarifini görünce evde bulunan malzemelerime tam uygun bir tarif diye hemen denemek istedim. Ama tarifi okuyunca sanırım bir baskı hatası olmuş tarifte ıspanak yerine kabak olduğunu gördüm. Ama benim aklıma düşmüştü ıspanakla bu tarifi yapmak ve yapılışına uygun olmasa bile adına uygun olarak  biraz da değiştirerek tarifi uyguladım.

Ispanaklı Mantarlı Sufle:

• 1 demet ıspanak(yaklaşık 300 gr)
• 1 kase dilimlenmiş mantar
• 100 gr tatlı lor peyniri(ben sürülebilir kahvaltılık lor kullandım)
• 100 gr çeçil peyniri
• 1 çay bardağı süt
• Yarım demet dereotu
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 soğan
• Tuz, karabiber

Soğanı küp küp doğrayıp az bir sıvıyağ ile kavurmaya başlayalım. İçine mantarları ekleyip kavuralım ve mantarlar suyunu bıraktıktan sonra doğranmış ıspanakları da mantarlara ekleyip biraz tuz ilavesiyle ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirelim.Ayrı bir kaseye yumurta, süt, un, sıvıyağı koyup karıştıralım bu karışıma peynirleri, ince doğranmış dereotunu ve karabiberi ekleyelim. Kavurduğumuz ıspanaklı karışımı dikdörtgen borcama boşaltalım ve üstünü düzleyelim. Peynirli karışımı da üstüne döküp onu da düzgünce ıspanaklı karışım üstüne yayalım. 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirip sıcakken servis yapalım.

Afiyet olsun…