Ispanaklı İçli Köfte

Ramazan geldi hatta yarılanıyor bile. Herkesin Ramazan ayı (geçte olsa) mübarek olsun. Rabbim oruçları hakkıyla tutanlardan eylesin cümlemizi.

Benim ise uzun süren sesslizliğimi bozmak bugüne nasipmiş. Bazen çok hevesle tarifler yayınladım bu bloğu açtığımdan beri. Bazen yoğun hayat temposundan yazmaya vakit bulamadım. Bu sefer ise birazcık kafa izni diyebileceğim bir ara oldu. Bilgisayarın başında tarif araştırmaktan sıkılmayan ben tariflere bile bakmadım uzun süre. Eski tarifleri sundum hep. Sonuçta aynı tempo ile ilerleyemiyor insan her zaman. Ramazan ise tempo vakti. Dini vecibelerimizi yerine getirme telaşı var bu mübarek ayda. Oruç, teravih namazı ve mukabeleler… Bunun yanında bir de iftar telaşı tabii 🙂  Her bayanın evdekileri akşam iftar sofrasında yüz güldürecek sofra ile karşılama telaşı var bu ayda. Bir yemek bloğu olarak bu site ziyaretleri açısından çok bereketli geçse de ve bir çok tariflerle sizlere yardım etmeye çalışsakta ben bir uyarı yapıp Ramazan’ın asıl ruhunun tıka basa dolu bir mideyle çıkamayacağını ve dinimizin her şeyde ölçülü olmak kuralına istinaden yemek sofralarında da ölçüyü kaçırmamayı tavsiye etmekten geri duramayacağım.

Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da seveceğinizi umduğum bir tarifle sizleri sıkmadan bloğun asıl amacına dönüş yapıyorum. Tarif Lezzet dergisine ait. Ben yarım ölçü olarak bu tarifi uyguladım. 8 tane güzel içli köfte oldu ki her biri yeterince doyurucu 🙂

Şimdiden herkese hayırlı iftarlar…

Ispanaklı İçli Köfte:

• 3 su bardağı ince bulgur
• Kaynar su
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı un (köftenin ele yapışmasına göre bir miktar daha ilave dilebilir)
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

İçi İçin:

• 150-200 gr.kıyma
• 1 bağ ıspanak (yaklaşık 300 gr.)
• 2 soğan
• Sıvıyağ, tuz, karabiber

Kızartmak İçin:

• Sıvıyağ

Üzeri İçin:

• Sarımsaklı yoğurt, kırmızı toz biber

Bir tavaya sıvıyağı alıp soğanı küp halinde doğrayın ve kavurun. Kıymayı soğana ekleyip kavurmaya devam edin.İnce doğradığınız ıspanak, tuz ve karabiberi ekleyip 4-5 dakika daha kavurun ve harcı ılımaya bırakın.

İnce bulguru bir kaba alıp üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su döküp suyu hemen süzdürün ve kabın üzerini bir bez ile iyice kapatın.5-10 dk sonra bezi kadırıp bulgura yumurta ve unu, tuz ve baharatlarla  birlikte ilave edip yoğurun.

Bir kaseye elinizi ıslatmak için su doldurun. Bulgurlu harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Sürekli elinizi ıslatarak avucunuzda bulguru iyice yassı hale getirin ve ortasına ıspanaklı harçtan ilave edip top gibi bulguru kapatın ve elinizi yine ıspatıp hafif yassı bir köfte yapın. Bu şekilde tüm köfteleri hazırlayıp kızgınyağda kızartın ve kağıt havlu serilmiş tabağa alın.

Üzerine sarımsaklı yoğurt ve toz biber serpip servis yapın.

Afiyet olsun.