Hafta sonumuz başladı. Hava oldukça soğuk… Kar bekleniyor ülkemizin çoğu yerinde. Karı beklerken bizlerde hafta sonu mekanımız mutfağa girelim. Bu ara ıspanaklı tarifler paylaşmaya takıldım biliyorum ama ıspanağı çok seven biri olarak yıllar önce @lezzet_dergisi de gördüğüm ve yaptığım bir tarifi yine gurme oğlumun isteğiyle yeniden yaptım. O zamanlar içli köfteye şekil veremezdim. Uzun uğraşlar sonucunda vazgeçmeyip yapmaya devam ettim. Bence olmuyor deyip vazgeçmeyin, deneye deneye içli köfteye şekil verebilirsiniz. Daha evvel yaptığım bir ıspanaklı içli köfte tarifim var ama dış harcı bu şekliyle daha iyi oluyor ?Gelelim tarifimize..
Ispanaklı İçli Köfte:
Dışı İçin:
2 su bardağı ince bulgur
4 yemek kaşığı irmik
1 adet yumurta
6-7 yemek kaşığı un
2 su bardağı kaynamış su
Tuz, kırmızı toz biber,1 tatlı kaşığı biber salçası
İç Harcı İçin:
150-200 gr.kıyma
1 bağ ıspanak (yaklaşık 300 gr.)
2 soğan
Sıvıyağ, tuz, karabiber
Kızartmak İçin: Sıvıyağ
Bir tavaya sıvıyağı alıp soğanı küp halinde doğrayın ve kavurun. Kıymayı soğana ekleyip kavurmaya devam edin.İnce doğradığınız ıspanak, tuz ve karabiberi ekleyip 4-5 dakika daha kavurun ve harcı ılımaya bırakın.
İnce bulguru bir kaba alıp üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su döküp suyu hemen süzdürün ve kabın üzerini bir bez ile iyice kapatın.5-10 dk sonra bezi kadırıp bulgura, yumurta ve unu, irmik ,tuz ve baharatlarla birlikte ilave edip yoğurun.
Bir kaseye elinizi ıslatmak için su doldurun. Bulgurlu harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Sürekli elinizi ıslatarak avucunuzda bulguru iyice yassı hale getirin ve ortasına ıspanaklı harçtan ilave edip top gibi bulguru kapatın ve elinizi yine ıspatıp hafif yassı bir köfte yapın. Bu şekilde tüm köfteleri hazırlayıp kızgınyağda kızartın ve kağıt havlu serilmiş tabağa alın.
Afiyet olsun.