Ispanaklı Beşamel Soslu Mantar Dolması

Mantar sever bir aileyiz sanırım ki sebze yemekleri tariflerimin çoğunda mantar var. Bu tarif eşimin önerisiyle oluşturuldu. Özellikle mantar dolması yapmak için aldığım iri mantarları bu şekilde bir tarifle değerlendirme fikri ondan çıktı. Banada içini nasıl doldursam diye düşünme derdi kalmamış oldu. Fikri çok beğenip hemen uyguladım:) Özellikle et yemekleri yanına ve davet sofralarına oldukça yakışacak bir lezzet.

Ispanaklı Beşamel Soslu Mantar Dolması:

• 6-7 adet iri mantar
• Tuz

Beşamel Sos İçin:

• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 6-7 yaprak ıspanak (benimkiler biraz iri yapraklardı)
• 2-3 tel çeçil peyniri
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Mantarları saplarından ayırıp iyice yıkayıp saplarının olduğu taraf üste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine tuz serpin.

Bir tencerede tereyağını eritip üstüne sıvıyağ ekleyin. Unu bu yağda kavurun. Üstüne soğuk sütü un topaklanmadan sütü azar azar yedirerek ekleyin. Tuz ve karabiberini ilave edip sürekli karıştırın. Ispanakları yıkayıp inceceik doğrayın. Doğranmış ıspanakları ve civil peynirini koyulaşmaya başlayan beşamel sosa ilave edin ve sürekli karıştırarak ıspanaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Beşamel sosu mantarlaın iç kısmına paylaştırıp üzerine kırmızı toz biber serpip 190 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.