Etli Sebzeli Enginar Dolması

Enginar mevsimi bitmek üzereyken son enginarlı tarifimi paylaşayım istiyorum. Enginarın dolmasını pirinçle yapmak yerine tavsiye üzerine bir de sebzeli etli harç ile yapayım dedim. Teyzem bu yemeği tavuk etiyle yapmış. Dileyen tavuk etiyle de aynı tarifi deneyebilir. O zaman tavuğu önceden haşlamanıza gerek kalmaz ve sebzelerle birlikte pişirmeniz yeterli olacaktır.

Herkesin huzurlu bir hafta sonu geçirmesi dileğiyle, selametle kalın…

Etli  Sebzeli Enginar Dolması:

• 4 adet enginar (yapraklı)
• 1 adet iri havuç
• 1 adet orta boy patates
• 250 gr. dana kuşbaşı
• 8-9 adet mantar
• 1 adet soğan
• 1 diş sarmısak
• Tuz, sıvıyağ, zeytinyağ,karabiber

Dana etini yumuşayana kadar haşlayın.

Soğanı ve sarmısağı minik küp olarak doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun. Üstüne küp doğranmış havucu sonra da patatesi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Mantarları çok iri olmayacak şekilde doğrayın ve kavrulan sebzelere ilave edin. Mantarlar yumuşamaya başlayınca haşladığınız eti de ekleyip karıştırın. En son tuz ve karabiberini de ekleyip kısık ateşte 1 çay bardağı su ilavesiyle sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Enginarların dış yapraklarını koparın. Elinizle üstünden vurup yapraklarını elinizle açtırın. Enginarların içini iyice yıkayıp kararmaması için hiç bekletmeden etli sebzeli harç ile doldurun. ( Her bir enginarı kararmaması için tek tek temizleyip harç ile hemen doldurun). Enginarları bir tencereye alıp yarı seviyelerine gelecek kadar su doldurun. Üstlerine zeytinyağ gezdirip suyuna tuz atıp enginarların yaprakları yumuşayana kadar yani yaklaşık 30-35 dakika kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.