Etli Kereviz Dolması ve Yoğurt Pane

Kereviz ile farklı tarifler yapmayı seviyorum, çünkü kerevizi seviyorum:) Her ne kadar çoğu kişi benimle aynı fikirde olmasa bile bence kışın en güzel sebzelerinden biri. Ayrıca çağımızın hastalığı strese karşı da etkili bir sebze; çünkü kereviz kandaki stres hormonunu azaltıp sinir yorgunluğunu gideriyor. Sadece bu faydası bile yenmesi için yeter değil mi? Kereviz dolmamıza gelirsek, ben 3 kişilik bir dolma yaptım. Bu nedenle miktarları 3 kereviz için veriyorum. Kerevizlerin orta büyüklükte olanlarını seçtim. Çok büyük olmasına gerek yok bence. Dolmadaki pirinç miktarını her kereviz için 1 yemek kaşığından biraz az olarak ayarlayabilirsiniz.

Diğer tarifimiz olan yoğurtlu paneye gelince.. Bu tarif Lezzet Dergisi’nin verdiği ve Sütaş’ın düzenlediği Geçek YoğurtSever Yarışması’nda derereceye girenlerin tariflerinin bulunduğu kitaptan. BİM’in yeni ürünü olan Süzme Yoğurt ile yaptım bu tarifi. Daha önce hiç süzme yoğurt almadığım için diğer markalarınki nasıl bilmiyorum ama bana süzme yoğurt biraz ekşi geldi. Gerçi her halukarda yoğurdu seven biriyim ama oğlum ekşi yoğurdu sevmediğinden ona yedirmem mümkün olmadı. Benim için özellikle etli yemeklerin yanında servis edilecek hoş bir aperatif olark mutfağıma girmiş oldu.

Etli Kereviz Dolması:

• 3 adet orta boy kereviz
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 5-6 dal maydanoz
• 3 yemek kaşığından biraz az pirinç
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı kıyma
• Tuz, karabiber, nane
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Sıvıyağ

Soğan ve sarımsakları çok ince doğrayıp bir kabın içine alalım. Maydanozları da ince olarak doğrayıp soğanlara ekleyelim. Pirinç, rendelenmiş domates, salça, kıyma, nar ekşisi, tuz, karabiber, nane ve sıvıyağı da soğanlı karışıma ekleyip iyice karıştıralım.

Kerevizleri soyup baş kısmını kapak yapacak şekilde keselim. Her bir kerevizin içini oyup kararmaması için limonlu suyun içinde bekletelim. Pirinçli harcımızı kerevizlerin içine doldurup kapak olması için kestiğimiz kerevizin üst kısımlarını kerevizlerin üstüne kapatalım. İçlerini doldurduğumuz kerevizleri tencerenin içine alıp kerevizlerin yarısına gelinceye kadar tencereye su ilave edelim. Kerevizleri oyarken içinden çıkan kereviz parçalarını da tencereye alalım. Kerevizlerin üzerine sıvıyağ gezdirelim. Yemeğin suyuna da tuz ekleyip yavaş ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Yoğurt Pane:

• 500 gr süzme yoğurt
• 7-8 dal dereotu
• Tuz
• 1 yumurta
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 3 tepeleme yemek kaşığı galeta unu
• Sıvıyağ

Süzme yoğurdu bir kasenin içine alıp ince doğradığımız dereotunu ve tuzunu ilave edip iyice karıştıralım. Dikdörtgen bir kalıba parmak kalınlığında yayıp buzluğa yerleştirelim. Buzlukta en az 3 saat beklettikten sonra yoğurdu çıkarıp dikdörtgen dilimler halinde keselim. Her bir dilimi önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonrada galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım. Tarif de olmadığı için baharat eklememiştim ama yerken içinde karabiber ya da pulbiber olsaymış daha iyi olurdu diye düşündüm. Siz isterseniz ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…