Bulgur Köfteli Kabak Yemeği

Bir önceki tarifim mevsimin ilk pırasalı tarifiydi. Bu tarifimde mevsimin son kabağı ile bir tarif. Aslında bu yemeği yapalı bir kaç hafta oluyor. Ancak yayınlamak bu güne nasipmiş. Mevsimi bitti gibi ama elindeki son kabakları değerlendirmek isteyenlere bir öneri olsun.

Tarifi sevgili Cahide’de görmüştüm ama malzeme miktarlarını kendime göre ayarladım.

Bulgur Köfteli Kabak Yemeği:

• 2 adet kabak
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarmısak
• Tuz, nane, pulbiber
• Zeytinyağ

Bulgur köfteleri için:

• 1 su bardağı  ince bulgur
• 1 yumurta
• 3/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• Tuz

Öncelikle bulgur köftesi için bulguru üstünü 2 parmak geçecek kadar kaynar su ile ıslatın ve beklemeden hemen süzün. Ilımasını bekleyip üstüne yumurtayı, tuz ve unu ilave edin. Suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele pek yapışmayan bir kıvamda olmalı. Su miktarını bu kıvama göre arttırıp azaltabilirsiniz. Elinizi ıslatıp bulgur harcından bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve kaynayan suda 5-6 dakika haşlayın.

Bir tencereye zeytinyağ döküp küp doğradığınız soğan ve ezilmiş sarmısağı kavurun. Biber salçasını da ekleyin.

Kabakları yıkayıp tırtıklı şekilde soyun ve boyuna dörde bölüp bir-bir buçuk parmak kalınlığında doğrayıp soğanlara ekleyin. Biraz karıştırıp üstüne çıkacak kadar su ilave edin. Suyu kaynamaya başlayınca bulgur köftelerini ve baharatları da ilave edip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.