Enginar Yaprakları Eşliğinde Yoğurtlu Enginar Sos

Herkesi selamların en güzeli ile selamlıyorum Selamun Aleyküm. Yine bir tarifle karşınızdayım çok şükür. Bu aralar İzmir’den aldığım enginarları kararmadan tüketme çabalarım var. Bir enginar delisi olarak tüketme çabası ile de olsa sürekli enginarla değişik tarifler denemek beni sıkıyor mu? Hayır Asla:) Eşimin de enginarla tanışıp ona benim kadar düşkün olmasının ardından çok şükür ki minik oğlumda “armut dibine düşer” misali enginarı çok sevdi. Ailecek enginar düşkünü olunca farklı tarifler denemek de hiç sorun olmuyor. Bu tarifte  enginarın sadece göbeği ile yetinmeyip yapraklarını yine enginarlı bir sos ile  sıyırmak isteyenlere sunabileceğim türden. Enginar yapraklarını sıyırmak ilk defasında garip gelebilir ama kesinlikle deneyin derim. Vazgeçemeyeceksiniz 🙂

Enginar Yaprakları Eşliğinde Yoğurtlu Enginar Sos:

• 2 adet yapraklı enginar
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt(koyu kısmından)
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 5-6 dal maydanoz
• 3-4 dal dereotu
• 2 diş rendelenmiş sarmısak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1/2 limonun suyu
• Tuz

Yapraklı enginarların en dışlarındaki bir kaç sıra sert yaprağı koparın ve yaprak aralarını açtırarak iyice yıkayın. Derin bir tencereye enginarları alıp üstlerine çıkacak kadar su ekleyin. Tuz, zeytinyağ ve limon suyu ilavesiyle yapraklar gövdesinden kolayca ayrılacak duruma gelinceye kadar enginarları pişirin.

Enginarları tencereden çıkarın. Ilıyınca yapraklarını göbek kısmına kadar ayırın. Göbek kısmındaki tüylü kısımları temizleyin.

Sos malzemesi için enginar göbeklerini çatalla iyice ezin. Yoğurt, mayonez, sarmısak, ince doğranmış dereotu ve maydonoz ile tuzu ilave edip iyice karıştırın.

Enginarın ayırdığınız yapraklarını bu sosa daldırarak sıyırın:)

Afiyet olsun.