Enginar Salatası

Es selamün aleyküm. Baharın müjdecisi enginar çok uzun zamandır tezgahlarda.  Erken mevsimi getirilmeye çalışılsa da siz mevsimine uyun bence. Gıda en çok hilenin döndüğü yer. Bu konuda uyanık olmak biz tüketicilere düşüyor.  Tam bir sebzeci olarak ben de her şeyin mevsiminde yenilmesi taraftarıyım. Enginarı ne kadar çok sevsem de ilkbaharı bekliyorum. Bu nefis sebze tam bir karaciğer dostu. Karaciğer yağlanması olan herkesin bol bol yemesi öneriliyor. Farklı şekillerde tüketmek mümkün. Gelin bu gün salatasını yapalım 🙂

Enginar Salatası:

• 5 adet enginar
• 1 tatlı kaşığı un
• 7-8 dal maydanoz
• 7-8 dal dereotu
• 1 adet kırmızı biber(közlemiş de olabilir)
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• Tuz, zeytinyağ
• 1/2 limonun suyu

Enginarları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Unu bir küçük kasede su ile açıp enginarların olduğu tencereye ilave edin. Tuzunu da ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.

Enginarları kuşbaşı halinde doğrayın ve derin bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edin. Kırmızı bineri küp halinde doğrayın. Mısır ve kırmızı biberi de enginara ekleyip harmanlayın.

Bir kasede zeytinyağ, limon suyu ve biraz tuzu karıştırıp salataya ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına alın.

Afiyet olsun.