Kışın geri geldiği soğuk bir Istanbul gününden herkese selamlar.. Bugün soğuk hava ile her ne kadar kış gibi hissetsek de ben baharın sebzesi enginar ile sofranızda bahar havası estireyim ??. Bir sebze bu kadar mı sevilir diye düşünüyorum ama gerçekten de çok seviyorum ben enginarı. Sevmeyenleri de esefle kınıyorum ?. En sevdiğim hali kesinlikle pirinçli, bol dereotlu ve taze soğanlı dolması olsa da enginar kalbi ve çanağı ile de aram iyi. Bence sizlerin de arası iyi olsun bu sebze ile zira karaciğere çok faydalı. Bu kadar övdüm ,bence yapın siz bu tarifi?♀️?. Işte enginar kalbi salatası..
Not: Ben bu enginar kalplerini Izmir’de pazardan aldım. Kavanozdakilerden biraz büyük benimkiler. Siz kavanozda enginar kalbi ile yapacaksanız salatadaki miktarı arttırın.
Enginar Kalbi Salatası:
4 adet enginar kalbi
1 ufak kırmızı soğan
8-10 yaprak kıvırcık marul
3 adet küp doğranmış kornişon turşu
1 avuç sıcak suda bekletilmiş kurutulmuş domates
Enginar kalplerini haşlarken yarim limon suyu
Sosu İçin:
Yarım limon suyu
Tuz, zeytinyağ
Enginar kalplerini bir derin tencereye alıp üzerine çıkacak kadar su ve limon suyu ekleyip haşlayın. Pişince suyunu süzün ve 4 e bölüp karıştırma kabına alın. Üzerine piyazlık doğradığınız kırmızı soğan, doğradığınız marul, küp halinde kestiginiz kurutulmuş domates ve kornişon turşuyu ekleyip harmanlayın. Salata sosunu hazırlayıp salatanın üstüne döküp karıştırın. Servis tabağına alın.
Afiyet olsun.