Bahar takvimler itibariyle geldi ve neredeyse geçiyor bile. Yaza doğru ilerliyoruz. Tabii havalar bu zamanlarda alışık olduğumuz sıcaklıklardan biraz uzak ama sanırım mevsimlerin ötelenmesi gibi bir durum söz konusu olmaya başladı. Yaz geç gelip geç gidiyor. Gerçi bu tür konularda şikayetvari sözler etmek hiç doğru değil, çünkü hayırlısını Rabbim bilir demek en doğrusu ama fütursuzca yaşayışlarımız, kendi yaşam alanımıza olan saygısızlığımızın doğal sonucu olarak görmek lazım bu durumu. Allah cümlemize merhamet etsin ve hakkımızda hayırlısını versin diyorum. Konu bu noktaya nerden geldi ve bu konu nasıl kuzu kulağı salatasına bağlanır derseniz işte uzatmadan konuyu salataya bağlıyorum. Bahar mevsiminin vazgeçilmezleri taze yeşilliklerdir. Ender gidebildiğim pazar alışverişlerinden birini geçtiğimiz Pazar, Zeytinburnu Pazarı’na gerçekleştirdim. Genelde yeşilliklerin olduğu tezgahlardan geçerken hepsinin kokusu ayrı geliyor burnuma, dayanamıyorum. Bu sefer ilk gözüme çarpan kuzu kulağı oldu. Ne zamandır denemek istediğim için hemen aldım tabii. Sonra bir kaç araştırma sonucunda bu salatayı yaptım. Ekşi tatları sevdiğim için oldukça hoşuma gitti. Ayrıca salatanın sosundaki çiğ sarmısak beni mest etti diyebilirim. Eğer denemek isteyip çiğ sarmısaktan hoşlanmayanlar varsa sarmısağı biraz sıvıyağda kavurup öyle ekleyebilirler salataya.
Cevizli Kuru Domatesli Kuzu Kulağı Salatası:
- 1 demet kuzu kulağı
- 4-5 dal dereotu
- 2-3 dal taze nane
- 8-9 parça kuru domates (sıcak suda bekletilmiş)
- 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Sosu İçin:
- 2 diş dövülmüş sarmısak
- 1 limonun dörtte biri
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ
- Tuz
Kuzu kulağını elinizle bir kaç parçaya ayırıp derin bir kaseye alın. Dereotu ve naneyi de doğrayıp kuzu kulağına ekleyin.Kuru domates ve ceviz ilavesinden sonra hepsini karıştırın.
Bir kasede sos malzemelerini karıştırıp servisten hemen önce salatanın üstüne döküp salataı karıştırın ve servis yapın.
Afiyet olsun.