Kaburga Dolması (Oğlak Kaburgasından)

Tatilimizden kalan son tarif yani kaburga dolması var sırada. Babamın bize oğlak eti aldığını daha İzmir’e gitmeden biliyordum ama onunla kaburga dolması yapacağımızı hiç tahmin etmemiştim. Bundan evvel birkaç yerde gördüğüm kaburga dolmasını yapabileceğimiz aklımdan bile geçmezdi çünkü ben çok uğraştırıcı olacak tariflere girişmekten çekinen biriyim. Ama kendi başıma yapmaya cesaret edemeyeceğim bu tarif , annem ve babamla yapınca yapımı çok kolay  bir yemekmiş gibi geldi doğrusu. Anne ve babanın insanın yanında olması nasıl da her işini kolaylaştırıyormuş  bu da bir kez daha kanıtlandı benim nezdimde.

Dolma tarifine dönersek; içi için dilediğiniz ve sevdiğiniz bir dolma harcını hazırlayabilirsiniz. Annem ve dedem çok farklı dolma harçlarından hoşlanmadığından biz sadece karabiber ve soğan ile tatlandırılmış bir iç pilav hazırladık.

Herkese hayırlı cumalar diliyorum. Cumanız bereketli olsun.

Kaburga Dolması(Oğlak Kaburgasından):

6 kişilik

• 1 adet oğlak kaburgası
• 1 adet iri soğan
• 3 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı su

Kaburgayı kasabınızda dolmalık olarak açtırın. İç ve dış kısmını tuzlayın.

Bir derin kap içerisine yıkanmış ve süzülmüş pirinci alın. Üstüne minik küp halinde doğranmış soğanı, tuz ve karabiber ile birlikte ekleyin. Sıvıyağı da ekleyip iyive karıştırın. Harcı kaburganın içine doldurun ve açık olan kısmını ısıya dayanıklı kalın bir ip ile dikin.

Oğlak kaburgasının üstünü kasabın kaburga ile birlikte verdiği ve gömlek adı verilen yağlı zar ile kaplayın. Bir tepsiye yağlı kağıt serin ve kaburgayı yağlı kağıdın üstüne alın. 1/2 çay bardağı suyu kaburganın üstüne döküp her tarafını kaplayacak şekilde önce yağlı kağıda sonra alüminyum folyaya sarın.

İmkanınız varsa bizim gibi odun ateşinde taş ocakta yoksa fırnda pişirin.

Afiyet oslun.